Description
Dieser Peanut Crunch Brokkoli Salat mit knusprigem Beef Bacon ist ein würziges, frisches und proteinreiches Gericht. Der knackige Brokkoli trifft auf cremiges Erdnussdressing, geröstete Erdnüsse und herzhaft gebratenen Bacon – perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Ingredients
- 300 g frischer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 150 g Beef Bacon, in Streifen geschnitten
- 100 g Erdnüsse, ungesalzen und grob gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten oder geraspelt
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Erdnussbutter (cremig oder crunchy)
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 2 EL Sojasauce
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur
Instructions
- Beef Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen und beiseitestellen.
- Brokkoli kurz in heißem Wasser blanchieren (2–3 Minuten) und anschließend kalt abschrecken.
- Karotten, Paprika und Frühlingszwiebel vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Erdnussbutter, Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft glatt verrühren.
- Brokkoli und Gemüse mit dem Dressing vermengen.
- Knusprigen Beef Bacon und gehackte Erdnüsse darüber geben.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Beef Bacon durch gerösteten Tofu ersetzen.
- Das Dressing kann mit etwas Wasser verdünnt werden, wenn es zu dick ist.
- Schmeckt auch gut als Meal Prep, bleibt aber am besten knackig frisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Ohne Kochen / Anbraten
- Cuisine: Asiatisch Fusion