Description

Diese Plätzchen-Brezeln sind etwas Besonderes: Ein zarter Mürbeteig trifft auf luftigen Hefeteig und eine feine Füllung aus Pistazien und Schokolade. Nach dem Backen werden die Brezeln mit Zitronenguss und zusätzlichen Pistazien verziert.

Ingredients

Für den Mürbeteig:
100 g Zucker
200 g kalte Butter
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Für den Hefeteig:
42 g frische Hefe
20 g Wasser
80 g Zucker
500 g Mehl
1 Ei
220 g Milch
1 TL Salz
80 g weiche Butter
Für die Füllung:
50 g Pistazien, gemahlen oder gehackt
50 g backfeste Schokoladendrops
Für die Dekoration:
5 EL Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
6 EL Pistazien, gemahlen oder gehackt

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Instructions

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in Stückchen und den Vanilleextrakt dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und kalt stellen.
Für den Hefeteig die frische Hefe im lauwarmen Wasser mit etwas Zucker auflösen. Mehl, restlichen Zucker, Ei, Milch und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Die weiche Butter portionsweise unterkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz geschmeidig kneten. Anschließend beide Teige auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem passenden Rechteck ausrollen.
Den Mürbeteig auf den Hefeteig legen und beide Teige vorsichtig zusammen ausrollen, sodass sie gut miteinander verbunden sind.
Pistazien und Schokoladendrops gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Jedes Stück zu einem länglichen Strang rollen und anschließend zu einer kleinen Brezel formen. Die Enden leicht zusammendrücken.
Die Brezeln auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen-Brezeln etwa 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Die ausgekühlten Brezeln mit dem Zitronenguss verzieren und mit den gehackten oder gemahlenen Pistazien bestreuen.

Notes

Die Teige sollten nicht zu warm werden, damit sich die Brezeln gut formen lassen. Falls der Teig beim Formen weich wird, kann er kurz gekühlt werden. Die Pistazienfüllung lässt sich nach Geschmack mit etwas mehr Schokolade oder Pistazien anpassen.

Prep Time: 35 Minuten
Cook Time: 18 Minuten
Category: Plätzchen
Method: Backofen
Cuisine: Deutsch