Description
Diese Quinoa-Pfanne mit Brokkoli und Champignons ist ein gesundes, proteinreiches und schnelles Gericht. Cremiger Feta, knackiges Gemüse und nussige Quinoa verbinden sich zu einer ausgewogenen und leckeren Mahlzeit.
Ingredients
- 250 g Quinoa
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Kopf Brokkoli (mittelgroß)
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Champignons
- 180 g Feta
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mildes Chilipulver
- 1 EL Joghurt
- 40 g Walnüsse
Instructions
- Quinoa nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe garen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in Salzwasser oder Dampf garen.
- Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons anbraten.
- Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gekochte Quinoa in die Pfanne geben und alles vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- Feta zerbröseln und unterheben.
- Joghurt einrühren, um die Pfanne leicht cremig zu machen.
- Walnüsse grob hacken und darüberstreuen.
Notes
- Für mehr Protein kann zusätzlich Kichererbsen oder Tofu ergänzt werden.
- Walnüsse vorher kurz anrösten für mehr Aroma.
- Schmeckt warm oder kalt als Meal Prep sehr gut.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Vegetarisch