Description
Dieses rote Thai Curry mit Hähnchen, Kokosmilch und buntem Gemüse bringt würzige asiatische Aromen auf den Teller. Zartes Hähnchen wird mit Brokkoli, Champignons, Karotte und Paprika in einer cremigen Currysoße gegart und zusammen mit Reis serviert.
Ingredients
- 1 Tasse Reis
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Brokkoli-Röschen
- 100 g Champignons
- 1 Karotte / Möhre
- 1 rote Paprika
- 200 ml fettarme Milch
- 200 ml Kokosmilch
- 1,5 EL rote Thai-Curry-Paste
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend warm halten.
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hähnchen darin rundherum anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Die rote Thai-Curry-Paste einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Brokkoli, Champignons, Karotte und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Kokosmilch und Milch angießen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
- Das rote Thai Curry zusammen mit dem warmen Reis servieren.
Notes
- Die Schärfe hängt stark von der verwendeten Thai-Curry-Paste ab. Bei Bedarf zunächst etwas weniger verwenden.
- Das Gemüse nicht zu lange garen, damit es angenehm bissfest bleibt.
- Für eine intensivere Kokosnote kann ein Teil der Milch durch zusätzliche Kokosmilch ersetzt werden.
- Das Hähnchen sollte vollständig durchgegart sein.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Thailändisch