Description
Diese schwedische Apfeltorte mit Vanillepudding besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer fruchtigen Apfelschicht mit feiner Zitronennote und einer cremigen Vanillesahne. Raspelschokolade als Topping macht die Torte besonders hübsch und rundet den Geschmack wunderbar ab.
Ingredients
Für den Biskuitteig
- 50 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Backpulver
Für die Füllung
- 1 kg Äpfel
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft von 1 Zitrone
- 250 ml Wasser
- 100 g Zucker
Für die Sahneschicht
- 400 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Für die Deko
- 100 g Raspelschokolade
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit die Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen, vorsichtig über die Eiermasse sieben und behutsam unterheben.
- Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und etwa 12–15 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und etwa 200 ml Wasser in einen Topf geben und weich dünsten.
- Das Vanillepuddingpulver mit dem restlichen Wasser glatt rühren. Zucker zu den Äpfeln geben und die Puddingmischung unter ständigem Rühren einarbeiten.
- Die Apfelmasse kurz aufkochen lassen, bis sie deutlich eindickt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Biskuitboden wieder in die Springform setzen und die warme, aber nicht mehr heiße Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Torte vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Apfelschicht fest wird.
- Für die Sahneschicht die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Die Vanillesahne auf der gekühlten Apfelschicht verteilen und glatt streichen.
- Die Torte mit Raspelschokolade bestreuen und bis zum Servieren nochmals kalt stellen.
- Vor dem Anschneiden vorsichtig aus der Springform lösen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Notes
- Für die Apfelfüllung eignen sich leicht säuerliche, aromatische Äpfel besonders gut.
- Die Apfelmasse sollte vor dem Auftragen auf den Biskuit nicht mehr heiß sein, damit der Boden schön stabil bleibt.
- Die Torte am besten mehrere Stunden oder über Nacht kühlen lassen – dann lässt sie sich besonders sauber schneiden.
- Die Raspelschokolade kann durch dunkle oder helle Schokoladenraspel ersetzt werden.
- Die Torte gut gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Torte
- Method: Backofen & Kühlschrank
- Cuisine: Schwedisch