Description
Dieser Schweizer Apfelkuchen verbindet einen zarten Mürbeteig mit saftigen, säuerlichen Äpfeln und einer cremigen Puddingschicht. Eine feine Zitronennote sorgt für Frische, während die buttrige Oberfläche den Kuchen besonders aromatisch macht.
Ingredients
- Für den Teig:
- 170 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 140 g Butter
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- Fett für die Form
- Für die Apfelfüllung:
- 500 g säuerliche Äpfel
- 1 große Zitrone oder Zitronensaft aus der Flasche
- Für die Puddingcreme:
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 125 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- Zum Bestäuben:
- 30 g Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von etwa 26 cm Durchmesser einfetten.
- Mehl und Backpulver mischen. Butter, Zucker und 2 Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie frisch bleiben.
- Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die cremige Schicht das Vanillepuddingpulver mit den 3 Eiern, der weichen Butter und 50 g Puderzucker glatt verrühren.
- Die Puddingcreme vorsichtig über die Äpfel geben und gleichmäßig verstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Creme fest geworden ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit 30 g Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Notes
- Besonders gut eignen sich säuerliche Apfelsorten, da sie einen schönen Kontrast zur süßen Creme bilden.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit die cremige Schicht stabil bleibt.
- Nach Belieben kann der Kuchen zusätzlich mit etwas Zimt verfeinert werden.
- Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Schweizerisch