Description
Dieser sommerliche Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella verbindet knackigen grünen Spargel mit süßen Erdbeeren, cremiger Avocado und frischem Rucola. Das leichte Balsamico-Senf-Dressing rundet die Kombination aromatisch ab und macht den Salat zu einer frischen Beilage oder einem unkomplizierten Hauptgericht.
Ingredients
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 125 g Mozzarella
- 1/2 Avocado
- 100 g Rucola
- 20 g Olivenöl
- 30 g weißer Balsamicoessig
- 1 kleiner Schuss Wasser
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel in kochendem Wasser etwa 4–5 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Avocado würfeln und den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Wasser und Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack einen kleinen Spritzer Süßstoff hinzufügen.
- Spargel, Erdbeeren, Mozzarella, Avocado und Rucola vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing kurz vor dem Servieren darübergeben und den Salat behutsam durchmischen.
Notes
- Den grünen Spargel nur kurz garen, damit er bissfest bleibt. Alternativ kann er auch roh verwendet werden, wenn er besonders zart ist.
- Die Erdbeeren und Avocado am besten erst kurz vor dem Servieren vorbereiten.
- Mozzarella bringt bereits etwas Salz mit, daher beim Abschmecken zunächst vorsichtig salzen.
- Das Dressing kann je nach gewünschter Süße und Säure mit etwas mehr Süßstoff, Balsamico oder Wasser angepasst werden.
- Der Salat schmeckt besonders frisch und sollte möglichst zeitnah nach dem Vermengen serviert werden.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran