Description
Diese Thai Erdnuss Süßkartoffel Buddha Bowl ist eine cremige, nahrhafte und aromatische Bowl voller pflanzlicher Proteine und gesunder Zutaten. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen mit asiatischem Twist.
Ingredients
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Tasse Quinoa, abgespült
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Gemüse nach Wahl (z. B. Spinat, Karotten oder Gurken)
- Geröstete Erdnüsse oder Sesam zur Dekoration
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen und Süßkartoffeln mit etwas Öl 25–30 Minuten rösten.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Kichererbsen kurz in einer Pfanne oder im Ofen knusprig rösten.
- Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft in einem Topf verrühren und leicht erwärmen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Gemüse nach Wahl vorbereiten (roh oder leicht gegart).
- Alle Zutaten in Bowls anrichten.
- Mit Erdnusssauce übergießen und mit Koriander und Nüssen toppen.
Notes
- Für mehr Schärfe kann Chili oder Sriracha hinzugefügt werden.
- Die Sauce kann nach Geschmack mit mehr Limettensaft oder Sojasauce angepasst werden.
- Ideal für Meal Prep und mehrere Tage haltbar.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Bowl
- Cuisine: Asiatisch