Description
Diese Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse sind ein schnelles, cremiges und würziges Gericht. Vorgekochte Udon Nudeln werden mit knackigen Möhren und Brokkoli kombiniert und in einer aromatischen Sauce aus Erdnussbutter, Kokosmilch, Limette, Zitrone und Sojasoße geschwenkt.
Ingredients
- 1 Packung vorgekochte Udon Nudeln
- 2 Möhren
- 1 Brokkoli
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 100 g Erdnussbutter
- Saft von ½ Limette
- Saft von ½ Zitrone
- 4–5 EL Sojasoße
- 2 EL Chilisauce, z. B. Sriracha
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Öl
Instructions
- Möhren schälen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- Für die Erdnusssauce Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter, Limetten- und Zitronensaft, Sojasoße, Chilisauce und Ahornsirup in einer Schüssel glatt verrühren.
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Möhren und Brokkoli darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, sodass das Gemüse gar, aber noch leicht knackig ist.
- Die vorbereitete Erdnusssauce zum Gemüse geben und alles gut verrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie heiß und cremig ist.
- Die vorgekochten Udon Nudeln hinzufügen und vorsichtig unterheben. Alles weitere 2–3 Minuten erhitzen, bis die Nudeln vollständig warm sind und die Sauce gut aufgenommen haben.
- Die Frühlingszwiebel unterheben oder über die fertigen Nudeln streuen. Nach Geschmack mit zusätzlicher Sojasoße, Chilisauce oder etwas Limettensaft abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Je nach Konsistenz der Erdnussbutter kann etwas mehr Wasser nötig sein, damit die Sauce schön cremig bleibt.
- Die Menge der Chilisauce lässt sich problemlos an die gewünschte Schärfe anpassen.
- Für zusätzliches Aroma passen geröstete Erdnüsse, Sesam oder frischer Koriander sehr gut dazu.
- Das Gemüse kann nach Geschmack durch Paprika, Zuckerschoten oder Pak Choi ergänzt oder ersetzt werden.
- Bei Verwendung von gesalzener Erdnussbutter und Sojasoße zunächst vorsichtig mit zusätzlichem Salz umgehen.
- Die Nährwerte sind ungefähre Schätzwerte und können je nach Udon-Nudeln, Erdnussbutter, Kokosmilch und verwendeten Saucen variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Asiatisch