Description
Dieser saftige Walnusskuchen verbindet einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung, karamellisierten Walnüssen und einer feinen Schokoladenschicht. Der Kuchen ist aromatisch, cremig und angenehm nussig.
Ingredients
Für den Mürbeteigboden
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150 g kalte Butter
Für die Puddingcreme
- 400 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 100 g zimmerwarme Butter
Für den Belag
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 300 g Walnusskerne
Für den Guss
- 100 g Zartbitterschokolade
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz und braunen Zucker vermischen. Ei und kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Mürbeteigboden etwa 15 Minuten vorbacken und anschließend kurz abkühlen lassen.
- Für die Puddingcreme etwas von der Milch mit Zucker und Puddingpulver glatt verrühren. Die restliche Milch mit der Vanillepaste erhitzen, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
- Den fertigen Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
- Die zimmerwarme Butter cremig rühren und den abgekühlten Pudding portionsweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Puddingcreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen.
- Für den Walnussbelag Butter, Salz und Zucker in einer Pfanne erhitzen. Die Walnusskerne hinzufügen und unter Rühren einige Minuten karamellisieren lassen. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird.
- Die karamellisierten Walnüsse kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen.
- Den Kuchen weitere 20–25 Minuten backen, bis der Rand des Mürbeteigs goldgelb ist und der Belag leicht karamellisiert.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen und dünn über den Walnussbelag geben.
- Den Kuchen anschließend mehrere Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Notes
- Der Pudding sollte vor dem Einrühren der Butter wirklich nur noch lauwarm sein, damit die Creme nicht zu weich wird.
- Die Walnüsse beim Karamellisieren ständig beobachten, da Zucker schnell zu dunkel werden kann.
- Für besonders saubere Stücke den vollständig gekühlten Kuchen mit einem scharfen, leicht erwärmten Messer schneiden.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden Kühlzeit besonders aromatisch.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch