Description
Dieser Zimtschnecken-Käsekuchen kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und dem warmen Aroma von Zimt und braunem Zucker. Ein unkomplizierter Kuchen für alle, die Cheesecake und Zimtschnecken lieben.
Ingredients
- Für den Keksboden:
- 200 g Keksboden, z. B. Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- Für die Käsemasse:
- 600 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 300 g Schmand
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Zimt
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von etwa 24–26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
- Den Keksboden etwa 8–10 Minuten vorbacken. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Für die Käsemasse den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker und einer Prise Salz glatt verrühren. Nicht unnötig lange aufschlagen, damit möglichst wenig Luft eingearbeitet wird.
- Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend Schmand und Vanilleextrakt kurz unterheben.
- Den Zimt mit dem braunen Zucker vermischen. Etwa die Hälfte der Käsemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Etwas von der Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen. Die restliche Käsemasse darauf verteilen und mit dem übrigen Zimt-Zucker bestreuen.
- Den Käsekuchen etwa 50–60 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
- Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- Den Kuchen anschließend vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Notes
- Frischkäse, Schmand und Eier sollten möglichst Zimmertemperatur haben, damit die Käsemasse gleichmäßig gelingt.
- Den Käsekuchen nicht zu lange backen: Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht beweglich sein.
- Durch die lange Kühlzeit wird die Konsistenz besonders cremig und schnittfest.
- Für ein intensiveres Zimtaroma kann die Menge des Zimts nach Geschmack leicht angepasst werden.
- Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Kuchen / Cheesecake
- Method: Backofen
- Cuisine: Amerikanisch