Description
Diese Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung sind ein leichtes, mediterranes Ofengericht. Die Zucchini ersetzen klassische Pasta und werden mit einer cremigen, würzigen Füllung und Tomatensauce überbacken.
Ingredients
- 4 große Zucchini
- 250 g Ricotta
- 200 g frischer Spinat (oder TK-Spinat)
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 50 g Parmesan (optional)
- Salz & Pfeffer
- 300 g Tomatensauce
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und kurz blanchieren oder grillen, damit sie weich werden.
- Spinat kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen und ausdrücken.
- Ricotta, Spinat, Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Parmesan (falls verwendet) mischen.
- Zucchinistreifen mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
- Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Zucchini-Rollen darauflegen.
- Optional mit etwas Parmesan bestreuen.
- Ca. 25–30 Minuten backen, bis alles leicht goldbraun ist.
Notes
- Für mehr Geschmack können italienische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzugefügt werden.
- Die Füllung sollte gut gewürzt sein, da Zucchini mild ist.
- Perfekt als leichtes Low-Carb-Abendessen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofen
- Cuisine: Italienisch