Description
Diese Zucchini-Pfannkuchen sind eine herzhafte Variante des klassischen Pfannkuchens. Fein geriebene Zucchini, Zwiebeln und Thymian machen den Teig aromatisch und sorgen für ein einfaches, sättigendes Gericht aus der Pfanne.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- ½ Liter Milch
- 250 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Öl zum Braten
Instructions
- Die Zucchini waschen, grob raspeln und leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Mehl, Eier und Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten, möglichst klümpchenfreien Teig verrühren.
- Die geraspelte Zucchini und die Zwiebel unter den Teig heben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Falls er danach sehr dick ist, bei Bedarf einen kleinen Schuss Milch unterrühren.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und bei Bedarf etwas Öl nachgeben.
- Die fertigen Zucchini-Pfannkuchen direkt servieren und nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Thymian bestreuen.
Notes
- Die Zucchini möglichst gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
- Bei mittlerer Hitze backen, damit die Pfannkuchen außen goldbraun werden und innen gut durchgaren.
- Als Beilage passen Kräuterquark, Joghurt-Dip oder ein frischer Salat besonders gut.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und hängen insbesondere von der verwendeten Ölmenge ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch