Description
Diese Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein einfaches mediterranes Gericht mit cremigem Feta, aromatischen Kräutern und saftigem Gemüse. Der Reis wird direkt mit Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch gegart und anschließend mit würzigem Tomatenmark verfeinert.
Ingredients
- 1 große Zucchini
- 125 g Reis, mit 10–15 Minuten Kochzeit
- 150 g Feta
- 750 ml Wasser
- 3 TL Gemüsebrühepulver
- 150 ml Gemüsebrühe, nach dem Kochen aufgefangen
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL mediterrane Kräuter, z. B. Thymian, Oregano und Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Reis mit 750 ml Wasser und dem Gemüsebrühepulver nach Packungsanleitung garen. Nach dem Kochen etwa 150 ml der entstandenen Gemüsebrühe auffangen und den Reis abgießen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin einige Minuten glasig anbraten.
- Die Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich wird.
- Tomatenmark und mediterrane Kräuter unterrühren und kurz mitrösten.
- Den gekochten Reis und die aufgefangene Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta zerbröseln und entweder unter die Reis-Pfanne heben oder zum Servieren darübergeben.
- Die Zucchini-Reis-Pfanne heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen mediterranen Kräutern garnieren.
Notes
- Die Menge der aufgefangenen Gemüsebrühe kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
- Da Feta und Gemüsebrühe bereits Salz enthalten können, beim Nachsalzen vorsichtig vorgehen.
- Für zusätzliches Aroma passen frische Petersilie, Basilikum oder etwas Zitronensaft sehr gut dazu.
- Wer es etwas würziger mag, kann Chili oder eine Prise Chiliflocken ergänzen.
- Die Pfanne schmeckt auch mit zusätzlich gebratenen Paprikaschoten oder Kirschtomaten sehr gut.
- Die Nährwerte sind ungefähre Schätzwerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran