Description
Dieser Zupfkuchen vom Blech verbindet einen schokoladigen Mürbeteig mit einer besonders cremigen Quarkfüllung. Die Kombination aus Kakao, Vanille und frischer Zitrone macht den klassischen Blechkuchen wunderbar aromatisch und saftig.
Ingredients
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 250 g Zucker
- 40 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 275 g weiche Butter
- 2 Eier (Gr. M)
- etwas Mehl zum Ausrollen
- Für die Quarkcreme:
- 125 g Butter
- 6 Eier (Gr. M)
- 220 g Zucker
- 1,5 kg Quark (10 % Fett)
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
- etwas Butter für die Form
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech gründlich mit Butter einfetten.
- Für den Teig Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Kakao und Backpulver vermischen. Die weiche Butter und die Eier dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Etwa zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und passend für das Backblech auslegen. Den Teig leicht andrücken und einen kleinen Rand formen.
- Für die Quarkcreme die Butter vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker cremig verrühren.
- Quark, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Anschließend die flüssige Butter einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen.
- Den restlichen Schokoteig in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten backen, bis die Quarkmasse fest geworden ist und die Teigstücke leicht gebräunt sind.
- Den Zupfkuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Für besonders saubere Stücke anschließend noch einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- In Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Der Kuchen sollte nach dem Backen vollständig auskühlen, damit die Quarkcreme schön schnittfest wird.
- Je nach Größe und Material des Backblechs kann die Backzeit leicht variieren.
- Für ein intensiveres Schokoladenaroma kann ein hochwertiger Backkakao verwendet werden.
- Der fertige Zupfkuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße abweichen.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 50
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch