Description

Butterplätzchen gehören zu den klassischen Ausstechplätzchen und sind wunderbar mürbe, buttrig und unkompliziert. Der einfache Teig lässt sich gut ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Zitronenguss und buntem Zuckerdekor verziert.

Ingredients

Für den Mürbeteig:
220 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 Prise Salz
120 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)
Für Zuckerguss & Deko:
2 EL Zitronensaft
6 EL Puderzucker
Verschiedener Zuckerdekor
Außerdem:
Etwas Mehl zum Arbeiten

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Instructions

Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Alles zunächst mit den Knethaken oder den Händen vermengen und anschließend kurz zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen und je nach Größe etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldgelb werden.
Die Butterplätzchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Den Zuckerguss auf die ausgekühlten Plätzchen streichen oder darüberträufeln und direkt mit dem Zuckerdekor verzieren.
Den Guss vollständig trocknen lassen und die Butterplätzchen anschließend servieren oder luftdicht aufbewahren.

Notes

Der Mürbeteig lässt sich besonders gut verarbeiten, wenn er ausreichend gekühlt ist. Falls er beim Ausrollen zu weich wird, einfach kurz zurück in den Kühlschrank legen. Für eine feinere Dekoration kann der Zuckerguss mit etwas mehr oder weniger Puderzucker auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Plätzchen
Method: Backofen
Cuisine: Deutsch