Description
Gebackener Feta mit einer knusprigen Kruste aus gemahlenen Mandeln, dazu gebratene Zucchini und ein frischer gemischter Salat. Das einfache Low-Carb-Gericht eignet sich gut als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- 300 g Feta Käse, am besten fettarm
- 1 Ei
- 200 g gemischter Salat
- 2 mittelgroße Zucchini
- 6 EL gemahlene Mandeln
- Olivenöl
- Apfelessig oder ein anderer Essig nach Wahl
- Getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Feta vorsichtig trocken tupfen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und die gemahlenen Mandeln mit Oregano, etwas Pfeffer und nach Bedarf wenig Salz in einem zweiten Teller vermischen.
- Die Feta-Stücke zuerst durch das Ei ziehen und anschließend rundum in der Mandelmischung wenden. Die Kruste leicht andrücken.
- Den panierten Feta auf das Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Mandelkruste goldbraun ist.
- Währenddessen die Zucchini waschen, in Scheiben oder Halbmonde schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit Oregano, Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz würzen.
- Den gemischten Salat waschen und gut abtropfen lassen. Aus etwas Olivenöl und Apfelessig ein schnelles Dressing anrühren und den Salat damit vermengen.
- Den gebackenen Feta zusammen mit den Zucchini und dem Salat servieren.
Notes
- Feta und Mandelkruste können bereits recht würzig sein, daher mit zusätzlichem Salz sparsam umgehen.
- Den Feta vor dem Panieren gut trocken tupfen, damit die Mandelkruste besser haftet.
- Die Mandelkruste kann mit getrockneten Kräutern wie Thymian oder italienischen Kräutern ergänzt werden.
- Die Zucchini nur so lange braten, bis sie leicht gebräunt und noch etwas bissfest sind.
- Das Gericht schmeckt besonders gut direkt nach dem Backen, solange die Kruste knusprig ist.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Feta, Mandelmenge und verwendeter Ölmenge abweichen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen & Pfanne
- Cuisine: Mediterran