Gebackener Feta Low Carb – Schafkäse mit knuspriger Mandelkruste

Dieser gebackene Feta mit Mandelkruste ist ein wunderbar einfaches und herzhaftes Low Carb Gericht aus dem Ofen. Der Feta wird mit Ei bestrichen, in gemahlenen Mandeln gewendet und anschließend goldbraun gebacken. Dadurch entsteht außen eine angenehm knusprige Kruste, während der Käse im Inneren schön weich bleibt.

Dazu gibt es Zucchini und einen frischen gemischten Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Essig. Das Rezept eignet sich prima als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen und benötigt nur wenige Zutaten.

Gebackener Feta auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Ofengericht
• Ernährungsweise: Low Carb, vegetarisch

Zutaten

Für den gebackenen Feta

• 300 g Feta Käse, fettarm
• 1 Ei
• 6 EL gemahlene Mandeln
• etwas Olivenöl
• Oregano, getrocknet

Für die Beilage

• 200 g gemischter Salat
• 2 mittelgroße Zucchini
• etwas Olivenöl
• Apfelessig oder ein anderer Essig nach Wahl
• Oregano, getrocknet

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech oder eine flache Auflaufform mit Backpapier auslegen. So lässt sich der gebackene Feta später leichter lösen.

2. Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Anschließend in Scheiben oder längliche Stücke schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin einige Minuten anbraten. Mit Oregano würzen und anschließend beiseitestellen.

Alternativ kannst du die Zucchini auch auf dem Backblech mit etwas Olivenöl vermengen und zusammen mit dem Feta im Ofen garen.

3. Feta vorbereiten

Den Feta vorsichtig aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. Das ist wichtig, damit die Mandelkruste besser am Käse haftet.

Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die gemahlenen Mandeln in einen zweiten Teller geben und mit etwas getrocknetem Oregano vermischen.

4. Feta panieren

Die Feta-Stücke zunächst durch das verquirlte Ei ziehen. Anschließend vorsichtig in den gemahlenen Mandeln wenden.

Die Mandelmischung leicht andrücken, damit sie möglichst gut am Feta haftet.

Den panierten Feta auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln.

5. Feta knusprig backen

Den Feta im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten backen.

Die Mandelkruste sollte eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Je nach Ofen kann die Backzeit etwas variieren.

Wenn die Kruste am Ende noch etwas mehr Farbe bekommen soll, kannst du für kurze Zeit die Grillfunktion verwenden. Dabei den Feta gut im Auge behalten.

6. Salat zubereiten

Während der Feta im Ofen ist, den gemischten Salat waschen und gut abtropfen lassen.

Aus etwas Olivenöl und Apfelessig ein einfaches Dressing anrühren und nach Geschmack mit Oregano würzen. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.

7. Gebackenen Feta servieren

Den goldbraun gebackenen Feta zusammen mit den Zucchini und dem frischen Salat auf Tellern anrichten.

Am besten schmeckt der Feta direkt aus dem Ofen, wenn die Mandelkruste noch schön knusprig ist.

Tipps für knusprigen gebackenen Feta

Feta gut trocken tupfen: Je weniger Feuchtigkeit an der Oberfläche ist, desto besser kann die Mandelkruste haften.

Mandelkruste andrücken: Die gemahlenen Mandeln nach dem Wenden vorsichtig an den Käse drücken.

Nicht zu viel Öl verwenden: Ein kleiner Schuss reicht aus. Zu viel Öl kann die Kruste eher weich machen.

Feta vorsichtig wenden: Die panierten Stücke sind empfindlich, bevor die Kruste im Ofen fest geworden ist.

Direkt servieren: Besonders knusprig ist die Mandelkruste unmittelbar nach dem Backen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Feta: Hirtenkäse oder ein anderer schnittfester Weißkäse kann verwendet werden.
• Gemahlene Mandeln: Fein gemahlene Haselnüsse können eine aromatische Alternative sein.
• Apfelessig: Weißweinessig, Kräuteressig oder Balsamico-Essig passen ebenfalls zum Salat.
• Oregano: Thymian, Rosmarin oder italienische Kräuter funktionieren ebenfalls.
• Zucchini: Gebratene Paprika, Aubergine oder Brokkoli passen ebenfalls sehr gut.

Rezeptvariationen

Gebackener Feta mit Kräuterkruste

Die gemahlenen Mandeln mit italienischen Kräutern, etwas Knoblauchpulver und einer Prise Paprikapulver vermischen.

Feta mit Sesam-Mandel-Kruste

Ein Teil der gemahlenen Mandeln kann durch Sesam ersetzt werden. Dadurch bekommt die Kruste eine zusätzliche nussige Note.

Mit mediterranem Ofengemüse

Zucchini mit Paprika, Tomaten und roten Zwiebeln kombinieren und gemeinsam mit dem Feta im Ofen garen.

Würzige Variante

Etwas Chiliflocken in die Mandelmischung geben. Das passt besonders gut zum milden Feta und zum frischen Salat.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Gebackener Feta schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, da die Mandelkruste dann besonders knusprig ist.

Übrig gebliebene Portionen können nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder eine Heißluftfritteuse besser als die Mikrowelle, da die Kruste dadurch wieder etwas knuspriger werden kann.

Was passt zu gebackenem Feta?

Der Feta lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders gut passen:

• gemischter Blattsalat
• Zucchini
• Tomaten
• Gurken
• Paprika
• gebratene Aubergine
• Kräuter-Joghurt-Dip
• frische Kräuter

Der gemischte Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing sorgt für einen schönen frischen Ausgleich zur würzigen Mandelkruste.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen insbesondere von der verwendeten Feta-Sorte und der Menge des Olivenöls ab.

Bei 3 Portionen ungefähr pro Portion inklusive Salat und Zucchini:

• Kalorien: ca. 400–500 kcal
• Eiweiß: ca. 25–32 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–16 g
• Fett: ca. 28–36 g
• Ballaststoffe: ca. 4–6 g

Das Gericht ist insgesamt kohlenhydratarm, aber aufgrund von Zucchini, Salat und Milchprodukten nicht komplett kohlenhydratfrei.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich den Feta auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja. Der panierte Feta eignet sich grundsätzlich auch für die Heißluftfritteuse. Bei etwa 180 °C kannst du ihn zunächst ungefähr 10–15 Minuten garen und dabei beobachten, wann die Mandelkruste goldbraun wird.

Warum fällt die Mandelkruste vom Feta ab?

Oft liegt es daran, dass der Feta zu feucht ist. Den Käse deshalb vor dem Panieren gründlich trocken tupfen und die Mandelmischung vorsichtig andrücken.

Kann ich normalen Feta statt fettarmem Feta verwenden?

Ja. Normaler Feta funktioniert problemlos und kann sogar etwas cremiger schmecken. Die Nährwerte verändern sich entsprechend.

Kann ich den Feta vorbereiten?

Du kannst den Feta bereits panieren und bis zum Backen kühl stellen. Für die beste Kruste sollte er anschließend direkt gebacken und frisch serviert werden.

Welche Zucchini passt am besten?

Ganz normale grüne Zucchini eignet sich hervorragend. Auch gelbe Zucchini kann verwendet werden.

Ist gebackener Feta vegetarisch?

Ja, mit den angegebenen Zutaten ist das Rezept vegetarisch.

Ist gebackener Feta Low Carb?

Ja, Feta, Ei und gemahlene Mandeln sind vergleichsweise kohlenhydratarm. Durch die Beilagen kommen jedoch zusätzliche Kohlenhydrate hinzu. Insgesamt ist das Gericht daher Low Carb, aber nicht komplett ohne Kohlenhydrate.

Fazit

Gebackener Feta mit Mandelkruste ist ein schnelles und unkompliziertes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten auskommt. Die knusprige Kruste aus gemahlenen Mandeln passt wunderbar zum weichen, würzigen Feta.

Zusammen mit gebratener Zucchini und einem frischen Salat entsteht eine einfache Mahlzeit, die sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet. Wer mag, kann die Mandelkruste außerdem mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen immer wieder neu variieren.

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