Description
Diese cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein herzhaftes Low Carb Rezept für kalte Tage. Mageres Hackfleisch, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch werden in einer kräftigen Rinderbrühe gekocht und mit Schmelzkäse und Sahne verfeinert.
Ingredients
- 500 g mageres Hackfleisch oder Faschiertes
- 250 g Schmelzkäse
- 50 g Sahne oder Schlagobers
- 500 g Lauch oder Porree
- Etwas Olivenöl zum Braten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Rinderbrühe oder Rindersuppe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Den geschnittenen Lauch dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten.
- Mit der Rinderbrühe aufgießen und die Suppe etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
- Den Schmelzkäse und die Sahne einrühren und bei niedriger Hitze weiter erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Suppe schön cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Käse-Lauch-Suppe heiß servieren.
Notes
- Die Rinderbrühe und der Schmelzkäse können bereits viel Salz enthalten, daher erst am Ende vorsichtig nachsalzen.
- Die Suppe nicht mehr stark kochen lassen, nachdem Schmelzkäse und Sahne hinzugefügt wurden.
- Für eine kräftigere Würze passen Muskat, Paprikapulver oder etwas Knoblauchpulver sehr gut.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann die Suppe mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnt werden.
- Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig wieder erwärmen.
- Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und hängen insbesondere vom Fettgehalt des Hackfleischs, der verwendeten Brühe und des Schmelzkäses ab.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Topf
- Cuisine: Deutsch