Leckere Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – Einfaches Low Carb Rezept

Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker für alle, die herzhafte und cremige Suppen lieben. Kräftig angebratenes Hackfleisch, würziger Lauch und geschmolzener Schmelzkäse ergeben zusammen eine wunderbar sämige Suppe.

Das Rezept ist angenehm unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, Rinderbrühe und Käse sorgt für ordentlich Geschmack, während ein kleiner Schuss Sahne die Suppe besonders cremig macht.

Ob als schnelles Mittagessen, gemütliches Abendessen oder für eine größere Runde – diese Käse-Lauch-Suppe lässt sich problemlos vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch aromatischer.

Käse-Lauch-Suppe auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Suppe
• Ernährungsweise: Low Carb

Zutaten

Für die Käse-Lauch-Suppe

• 500 g mageres Hackfleisch / Faschiertes
• 250 g Schmelzkäse
• 50 g Sahne / Schlagobers
• 500 g Lauch / Porree
• etwas Olivenöl zum Braten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Liter Rindersuppe

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Den Lauch gründlich waschen, da sich zwischen den Schichten häufig Erde befinden kann. Anschließend in dünne Ringe schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

2. Hackfleisch anbraten

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei kräftiger Hitze unter Rühren anbraten, bis es schön krümelig und rundum gebräunt ist.

Die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten mitbraten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Lauch hinzufügen

Den geschnittenen Lauch in den Topf geben und unter Rühren einige Minuten mit dem Hackfleisch anbraten.

Der Lauch sollte dabei langsam weich werden und sein Aroma entfalten.

4. Mit Rindersuppe aufgießen

Die Rindersuppe dazugeben und alles gründlich verrühren.

Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.

5. Käse und Sahne einrühren

Die Hitze etwas reduzieren. Den Schmelzkäse portionsweise in die heiße Suppe geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.

Anschließend die Sahne einrühren.

Die Suppe noch einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Sie sollte cremig sein, aber nicht mehr stark sprudelnd kochen.

6. Abschmecken und servieren

Die Käse-Lauch-Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend direkt heiß servieren.

Tipps für die perfekte Käse-Lauch-Suppe

Hackfleisch kräftig anbraten: Die Röstaromen bilden eine wichtige Grundlage für den Geschmack der Suppe. Deshalb das Hackfleisch nicht nur dünsten, sondern ruhig etwas Farbe annehmen lassen.

Lauch gründlich waschen: Besonders bei Lauch sollte zwischen den einzelnen Schichten gründlich gespült werden.

Käse bei niedriger Hitze schmelzen: So lässt sich der Schmelzkäse besonders gleichmäßig in die Suppe einarbeiten.

Nicht zu stark kochen: Nach Zugabe von Käse und Sahne sollte die Suppe nur noch sanft erhitzt werden.

Erst am Ende nachsalzen: Rindersuppe und Schmelzkäse können bereits recht salzig sein. Deshalb am besten zunächst vorsichtig würzen und erst am Schluss abschmecken.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hackfleisch: Rinderhack passt besonders gut. Alternativ kannst du gemischtes Hackfleisch oder mageres Geflügelhack verwenden.
• Schmelzkäse: Kräuter-Schmelzkäse bringt zusätzliche Würze. Auch eine andere gut schmelzende Frischkäsezubereitung kann verwendet werden.
• Sahne: Kochsahne oder eine passende pflanzliche Alternative sind möglich.
• Rindersuppe: Gemüsebrühe funktioniert ebenfalls, verändert den Geschmack aber etwas.
• Olivenöl: Zum Anbraten kannst du auch Rapsöl verwenden.

Rezeptvariationen

Käse-Lauch-Suppe mit Champignons

Einige fein geschnittene Champignons zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Sie passen hervorragend zu Lauch und Käse.

Mit Kräutern

Etwas Schnittlauch oder Petersilie kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Das bringt Frische in die cremige Suppe.

Würzige Variante

Wer es kräftiger mag, kann etwas Paprikapulver, Muskat oder eine kleine Prise Chiliflocken ergänzen.

Mit mehr Gemüse

Brokkoli, Zucchini oder Sellerie können zusätzlich in die Suppe gegeben werden. Dabei sollte das Gemüse je nach Sorte entsprechend länger mitkochen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Suppe nach dem Kochen möglichst zügig abkühlen lassen und anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen die Suppe langsam in einem Topf erhitzen und dabei regelmäßig umrühren. Wenn sie über Nacht deutlich dicker geworden ist, kannst du bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe hinzufügen.

Auch portionsweise in der Mikrowelle lässt sie sich wieder erwärmen.

Was passt zur Käse-Lauch-Suppe?

Die Suppe ist bereits sehr sättigend und kann problemlos allein serviert werden. Dazu passen beispielsweise:

• grüner Blattsalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat
• frische Kräuter
• Low Carb Brot oder Brötchen
• geröstete Kerne als Topping

Für eine größere Mahlzeit kannst du zusätzlich einen frischen gemischten Salat servieren.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen insbesondere vom verwendeten Hackfleisch, Schmelzkäse und der Rindersuppe ab.

Bei 4 Portionen ungefähr pro Portion:

• Kalorien: ca. 450–550 kcal
• Eiweiß: ca. 35–42 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–15 g
• Fett: ca. 28–36 g

Die Suppe ist durch den Verzicht auf klassische Suppeneinlagen wie Kartoffeln oder Nudeln kohlenhydratarm. Ganz ohne Kohlenhydrate ist sie allerdings nicht, da Lauch, Zwiebeln und Milchprodukte natürliche Kohlenhydrate enthalten.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich die Käse-Lauch-Suppe vorbereiten?

Ja. Die Suppe eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Beim späteren Erwärmen sollte sie langsam erhitzt und regelmäßig umgerührt werden.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten?

Mageres Rinderhack ist eine sehr gute Wahl. Es passt geschmacklich hervorragend zur kräftigen Rinderbrühe und zum Käse.

Warum wird meine Suppe nicht cremig genug?

Der Schmelzkäse sollte vollständig in der heißen Brühe aufgelöst werden. Außerdem sollte die Suppe nach Zugabe von Käse und Sahne nicht zu stark verdünnt werden.

Kann ich Frischkäse statt Schmelzkäse verwenden?

Ja, grundsätzlich funktioniert das. Die Suppe kann dadurch etwas weniger würzig werden. Bei Bedarf kannst du entsprechend nachwürzen.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Das ist grundsätzlich möglich. Durch Käse und Sahne kann sich die Konsistenz beim Auftauen allerdings etwas verändern. Nach dem Erwärmen sollte die Suppe gründlich verrührt werden.

Ist Käse-Lauch-Suppe Low Carb?

Ja, die Suppe ist insgesamt Low Carb beziehungsweise kohlenhydratarm. Sie enthält jedoch durch Lauch, Zwiebeln und Milchprodukte einige Kohlenhydrate und ist deshalb nicht komplett kohlenhydratfrei.

Kann ich die Suppe ohne Sahne zubereiten?

Ja. Du kannst die Sahne einfach weglassen. Die Suppe bleibt durch den Schmelzkäse trotzdem cremig, wird allerdings etwas weniger reichhaltig.

Fazit

Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein unkompliziertes und wunderbar herzhaftes Suppenrezept. Kräftig gebräuntes Hackfleisch, aromatischer Lauch, Zwiebeln und Knoblauch treffen auf cremigen Schmelzkäse und eine kräftige Rindersuppe.

Mit wenigen Zutaten entsteht so eine sättigende Low Carb Suppe, die sich schnell zubereiten und gut vorbereiten lässt. Besonders an kühlen Tagen ist sie ein echtes Wohlfühlgericht.

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