Description
Diese Low Carb Auberginen-Pizza verwandelt Auberginenscheiben in kleine, herzhafte Mini-Pizzen. Passierte Tomaten, geschmolzener Mozzarella, Thunfisch und Schinken sorgen für eine würzige Pizza-Note, während Zwiebel, Paprika und Chili zusätzliche Aromen liefern.
Ingredients
- 2 Auberginen, je ca. 300 g
- Etwas passierte Tomaten
- Oregano zum Würzen der passierten Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 125 g geriebener Mozzarella oder anderer Käse nach Wahl
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
- 50 g Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- Etwas Chili
- Salz und Pfeffer
- Für die Beilage: gemischter Salat, Balsamico oder Apfelessig und etwas Olivenöl
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und längs oder quer in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Paprika würfeln, den Thunfisch abtropfen lassen und die Zutaten für den Belag vorbereiten.
- Die vorgebackenen Auberginenscheiben mit der Tomatensauce bestreichen. Anschließend Thunfisch, Schinkenwürfel, Zwiebel, Paprika und etwas Chili darauf verteilen.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Mini-Pizzen verteilen.
- Die Auberginen-Pizzen weitere 15–20 Minuten backen, bis die Aubergine weich und der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Für die Beilage den gemischten Salat waschen und mit Balsamico oder Apfelessig sowie etwas Olivenöl anmachen.
- Die Auberginen-Pizzen kurz abkühlen lassen und zusammen mit dem Salat servieren.
Notes
- Die Auberginenscheiben sollten nicht zu dünn geschnitten werden, damit sie beim Backen stabil bleiben.
- Passierte Tomaten nur dünn auftragen, damit die Mini-Pizzen nicht zu weich werden.
- Der Belag lässt sich nach Geschmack mit Pilzen, Oliven oder weiteren Gemüsesorten variieren.
- Für eine vegetarische Variante kann der Thunfisch und der Schinken weggelassen und durch zusätzliches Gemüse ersetzt werden.
- Bei sehr großen Auberginen kann die Backzeit etwas länger ausfallen.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und hängen insbesondere von Käse, Schinken, Thunfisch und der verwendeten Ölmenge ab.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Italienisch