Description
Diese Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein unkompliziertes und herzhaftes Pfannengericht. Spitzkohl, Hackfleisch und rote Spitzpaprika werden mit würzigem Tomatenmark und geräuchertem Paprikapulver geschmort und mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern serviert.
Ingredients
- 700 g Spitzkohl / Spitzkraut
- 250 g Hackfleisch / Faschiertes, nach Belieben auch fettreduziert
- 1 Zwiebel
- 1 rote Spitzpaprika
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL scharfes Tomatenmark
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Joghurt
- Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Spitzpaprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig und leicht gebräunt anbraten.
- Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch geben und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Spitzkohl hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
- Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne auf Teller verteilen und mit Joghurt und frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Die Schärfe lässt sich über das verwendete Tomatenmark und die Menge an Paprikapulver anpassen.
- Für eine magerere Variante kann fettreduziertes Hackfleisch verwendet werden.
- Der Spitzkohl sollte nicht zu lange garen, damit etwas Biss erhalten bleibt.
- Der Joghurt sorgt als Topping für einen frischen, cremigen Kontrast zur würzigen Pfanne.
- Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach Hackfleisch, Joghurt und Ölmenge variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch