Low Carb Spitzkohl Hackfleisch Pfanne – einfaches Rezept

Diese Low Carb Spitzkohl Hackfleisch Pfanne ist ein unkompliziertes, herzhaftes Pfannengericht für den Alltag. Knackiger Spitzkohl, würziges Hackfleisch und rote Spitzpaprika werden mit geräuchertem Paprikapulver und scharfem Tomatenmark zu einer aromatischen Mahlzeit kombiniert.

Die Gemüsebrühe sorgt dafür, dass der Spitzkohl schön saftig wird, während das geräucherte Paprikapulver eine angenehm kräftige Note in die Pfanne bringt. Ein Klecks Joghurt rundet das Gericht am Ende wunderbar ab.

Ob zum Mittag- oder Abendessen: Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist schnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich problemlos an den eigenen Geschmack anpassen.

Hinweis: Das Gericht ist Low Carb, aber nicht vollständig kohlenhydratfrei, da unter anderem Spitzkohl, Paprika, Zwiebel, Tomatenmark und Joghurt geringe Mengen Kohlenhydrate enthalten.

Low Carb Spitzkohl Hackfleisch Pfanne – schneller Überblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: ca. 3
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Pfannengericht
• Ernährungsweise: Low Carb

Zutaten

Für die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

• 700 g Spitzkohl / Spitzkraut
• 250 g Hackfleisch / Faschiertes
• 1 Zwiebel
• 1 rote Spitzpaprika
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 EL scharfes Tomatenmark
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren

• 2 EL Joghurt
• frische Kräuter zum Garnieren

Tipp: Je nach Geschmack kannst du auch fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Besonders gut passt Rinderhack, aber auch gemischtes Hackfleisch funktioniert wunderbar.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Den Spitzkohl zunächst gründlich waschen und den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die rote Spitzpaprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Streifen oder Würfel schneiden.

2. Hackfleisch anbraten

Das Olivenöl in einer großen, möglichst tiefen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten.

Dabei gelegentlich umrühren, damit das Hackfleisch gleichmäßig bräunt.

3. Zwiebel und Paprika dazugeben

Die gewürfelte Zwiebel und die rote Spitzpaprika zum Hackfleisch geben. Alles für etwa 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel etwas weicher wird.

4. Spitzkohl hinzufügen

Nun den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben. Anfangs wirkt die Menge vielleicht etwas groß, aber der Kohl fällt beim Garen deutlich zusammen.

Alles gut miteinander vermengen und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

5. Würzen und köcheln lassen

Das scharfe Tomatenmark und das geräucherte Paprikapulver unterrühren. Kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten können.

Anschließend die Gemüsebrühe angießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

6. Abschmecken und servieren

Sobald der Spitzkohl weich, aber noch leicht bissfest ist, die Pfanne abschmecken. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas Pfeffer oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Die fertige Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne auf Teller verteilen, mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern garnieren und direkt servieren.

Tipps für eine besonders leckere Spitzkohl Hackfleisch Pfanne

Spitzkohl nicht zu lange garen:
Wenn der Kohl noch etwas Biss hat, bekommt das Gericht eine angenehmere Textur.

Hackfleisch schön anrösten:
Lass das Hackfleisch zunächst etwas Farbe bekommen, bevor du das Gemüse dazugibst. Das sorgt für mehr Röstaromen.

Geräuchertes Paprikapulver:
Es verleiht der Pfanne eine besonders herzhafte, leicht rauchige Würze. Da bereits scharfes Tomatenmark verwendet wird, kannst du die Schärfe nach Geschmack anpassen.

Eine große Pfanne verwenden:
Der Spitzkohl nimmt am Anfang viel Platz ein. Eine große, tiefe Pfanne erleichtert das Vermengen.

Joghurt erst beim Servieren dazugeben:
So bleibt er frisch und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur würzigen Hackfleischpfanne.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hackfleisch

Du kannst Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch oder eine fettreduzierte Variante verwenden. Auch eine pflanzliche Hackfleischalternative kann grundsätzlich eingesetzt werden.

Spitzkohl

Spitzkohl lässt sich bei Bedarf durch Weißkohl ersetzen. Dieser benötigt je nach Schnitt und gewünschter Konsistenz eventuell etwas länger zum Garen.

Joghurt

Statt Naturjoghurt passt auch griechischer Joghurt, Skyr oder eine pflanzliche Joghurtalternative.

Gemüsebrühe

Bei Bedarf kannst du auch eine selbst gemachte Gemüsebrühe verwenden. Achte bei gekaufter Brühe auf den Salzgehalt und würze entsprechend vorsichtig.

Varianten der Low Carb Spitzkohl Hackfleisch Pfanne

Mit Käse

Für eine besonders herzhafte Variante kannst du am Ende etwas geriebenen Gouda oder Mozzarella über die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen.

Mit Knoblauch

Eine fein gehackte Knoblauchzehe passt hervorragend zu Spitzkohl, Hackfleisch und geräuchertem Paprikapulver.

Mediterran

Ersetze das geräucherte Paprikapulver teilweise durch italienische Kräuter und gib zusätzlich einige gewürfelte Tomaten dazu.

Extra würzig

Wer es gerne scharf mag, kann etwas Chiliflocken oder eine kleine Menge frische Chili hinzufügen.

Mit Feta

Etwas zerbröselter Feta sorgt für eine würzige, cremige Ergänzung und passt sehr gut zum Spitzkohl.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne kannst du nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Pfanne. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Der Joghurt sollte idealerweise erst nach dem Erwärmen frisch auf die Portion gegeben werden.

Was passt zur Spitzkohl Hackfleisch Pfanne?

Die Pfanne ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Als Ergänzung passen aber zum Beispiel:

• ein frischer grüner Salat
• Gurkensalat mit Joghurt-Dressing
• Low Carb Knoblauchbrot
• geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
• frische Petersilie oder Schnittlauch
• etwas Feta oder geriebener Käse

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem von der verwendeten Hackfleischsorte, dem Joghurt und der Gemüsebrühe ab.

Pro Portion bei 3 Portionen etwa:

• Kalorien: ca. 400–500 kcal
• Eiweiß: ca. 30–40 g
• Kohlenhydrate: ca. 15–25 g
• Fett: ca. 22–30 g
• Ballaststoffe: ca. 5–8 g

Damit ist das Gericht vergleichsweise kohlenhydratarm und gleichzeitig sehr sättigend.

Häufige Fragen

Kann ich die Spitzkohl Hackfleisch Pfanne auch ohne Joghurt machen?

Ja. Der Joghurt ist lediglich als frische, cremige Ergänzung gedacht. Du kannst ihn einfach weglassen oder durch eine andere passende Beilage ersetzen.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten?

Rinderhack passt besonders gut zum kräftigen Geschmack des geräucherten Paprikapulvers. Gemischtes Hackfleisch funktioniert ebenfalls.

Kann ich die Pfanne vorbereiten?

Ja. Du kannst das Gericht vollständig zubereiten und später wieder erwärmen. Dadurch eignet es sich auch gut zum Vorkochen.

Kann ich Spitzkohl roh in die Pfanne geben?

Ja. Spitzkohl muss nicht vorher gekocht werden. Er wird direkt in der Pfanne mit den anderen Zutaten gegart und fällt dabei schnell zusammen.

Ist das Rezept wirklich ohne Kohlenhydrate?

Nein, vollständig kohlenhydratfrei ist es nicht. Gemüse, Tomatenmark und Joghurt enthalten von Natur aus Kohlenhydrate. Als Low Carb Spitzkohl Hackfleisch Pfanne passt das Rezept jedoch deutlich besser.

Kann ich die Schärfe reduzieren?

Natürlich. Verwende dafür milderes Tomatenmark und reduziere das geräucherte Paprikapulver beziehungsweise ergänze nach Geschmack weniger scharfe Gewürze.

Welcher Joghurt passt am besten?

Naturjoghurt eignet sich sehr gut. Ebenso kannst du griechischen Joghurt oder Skyr verwenden, wenn du eine etwas dickere Konsistenz möchtest.

Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?

Ja. Zucchini, Champignons oder etwas Brokkoli passen sehr gut. Dabei solltest du berücksichtigen, dass sich dadurch Garzeit und Nährwerte verändern können.

Fazit

Die Low Carb Spitzkohl Hackfleisch Pfanne ist ein unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringt. Der Spitzkohl wird schön weich und bleibt gleichzeitig angenehm bissfest, während Hackfleisch, geräuchertes Paprikapulver und scharfes Tomatenmark für eine herzhafte Würze sorgen.

Ein Klecks Joghurt und frische Kräuter machen die Pfanne zum Schluss schön frisch. Wer schnelle, einfache Pfannengerichte liebt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

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