Description
Diese sommerliche Beerentarte verbindet einen knusprigen Dinkel-Mürbeteig mit einer cremigen Schmand-Sauerrahm-Füllung und vielen frischen Beeren. Johannisbeeren und Heidelbeeren sorgen für eine angenehm fruchtige Säure und machen die Tarte zu einem schönen Dessert für warme Tage.
Ingredients
Für den Teig
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- Vanille nach Geschmack oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Schmand
- 200 g saure Sahne
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 600 g Beeren, z. B. 500 g Johannisbeeren und 100 g Heidelbeeren
Instructions
- Für den Teig Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Vanille und Salz miteinander vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie oder eine geeignete Abdeckung wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Füllung Schmand, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Beeren vorsichtig verlesen und waschen. Sehr feuchte Beeren gut abtropfen lassen.
- Die Hälfte der Beeren auf dem Teig verteilen und die Schmand-Sahne-Mischung darübergeben. Anschließend die restlichen Beeren darauf verteilen.
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen etwa 45–50 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelt.
- Die Tarte vollständig auskühlen lassen. Für ein besonders schönes Schnittbild kann sie anschließend noch etwa 1 Stunde gekühlt werden.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit einigen frischen Beeren dekorieren.
Notes
- Der Mürbeteig sollte möglichst kalt verarbeitet werden, damit er schön mürbe und knusprig bleibt.
- Je nach Saison können Johannisbeeren und Heidelbeeren durch Himbeeren, Brombeeren oder andere Beeren ersetzt werden.
- Die Tarte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt leicht gekühlt besonders frisch.
- Die Füllung sollte nach dem Backen vollständig fest werden, bevor die Tarte angeschnitten wird.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten, Beerensorte und Portionsgröße abweichen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Tarte
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch