Gefüllte Paprika mit Hackfleisch – so lecker

Einleitung

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein echter Klassiker, der einfach immer passt. Saftige Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt und im Ofen schön weich gegart.

Die Füllung ist angenehm würzig und durch Eier, Crème fraîche und Tomatenmark schön saftig. Dazu kommt Basmatireis, der für eine lockere und sättigende Füllung sorgt.

Das Rezept eignet sich wunderbar für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen und lässt sich auch prima vorbereiten.

Gefüllte Paprika auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 40–45 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
• Portionen: ca. 6
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Hauptgericht
• Zubereitungsart: Backofen

Zutaten

Für die gefüllten Paprika

• 6 Paprika
• 750 g Hackfleisch
• 125 g Basmatireis (1 Beutel)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 1 EL Tomatenmark
• 50 g Crème fraîche
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Paprika vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Paprika waschen und die Deckel vorsichtig abschneiden. Kerne und weiße Innenhäute entfernen.

Die Deckel kannst du aufbewahren und später wieder auf die gefüllten Paprika setzen.

2. Reis vorbereiten

Den Basmatireis nach Packungsanleitung garen. Anschließend gut abtropfen und kurz abkühlen lassen.

Der Reis sollte nicht zu weich gekocht werden, da er später gemeinsam mit der Füllung noch im Backofen weitergart.

3. Füllung zubereiten

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Hackfleisch, gekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Tomatenmark und Crème fraîche in eine große Schüssel geben.

Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.

Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu fest sein.

4. Paprika füllen

Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen.

Dabei die Füllung leicht andrücken, die Paprika aber nicht komplett bis zum Rand vollstopfen. So bleibt etwas Platz, falls sich die Füllung beim Garen noch ausdehnt.

Die Paprikadeckel anschließend wieder aufsetzen.

5. Gefüllte Paprika backen

Die gefüllten Paprika aufrecht in eine ausreichend große Auflaufform stellen.

Für eine saftige Zubereitung kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe auf den Boden der Form geben.

Die Paprika im vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten garen.

Je nach Größe und Dicke der Paprikaschoten kann die Garzeit etwas variieren. Das Hackfleisch sollte vollständig durchgegart sein.

6. Servieren

Die fertigen Paprika kurz ruhen lassen und anschließend mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Besonders lecker schmecken sie direkt aus dem Ofen mit einer passenden Tomatensauce, einem frischen Salat oder etwas Joghurt.

Tipps für perfekte gefüllte Paprika

Paprika richtig auswählen: Große, möglichst gleichmäßig geformte Paprikaschoten lassen sich besonders einfach füllen.

Reis nicht zu weich kochen: So bleibt die Füllung schön locker und wird im Ofen nicht matschig.

Füllung gründlich vermengen: Dadurch verteilen sich Gewürze, Reis und Hackfleisch gleichmäßig.

Paprika nicht zu fest stopfen: Die Füllung kann beim Garen etwas aufgehen. Deshalb lieber locker einfüllen.

Aufrecht backen: Eine passende Auflaufform verhindert, dass die Paprika während des Backens umkippen.

Für mehr Sauce: Wer gefüllte Paprika besonders gerne mit Sauce isst, kann zusätzlich eine einfache Tomatensauce aus passierten Tomaten, etwas Tomatenmark und Gewürzen zubereiten.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hackfleisch: Gemischtes Hackfleisch kann durch Rinderhack oder Geflügelhack ersetzt werden.
• Basmatireis: Langkornreis oder Jasminreis eignen sich ebenfalls.
• Crème fraîche: Alternativ kannst du Schmand oder Frischkäse verwenden.
• Petersilie: Schnittlauch oder andere frische Kräuter passen ebenfalls.
• Paprika: Rote, gelbe oder orange Paprika funktionieren besonders gut. Auch eine Mischung verschiedener Farben sieht schön aus.

Rezeptvariationen

Gefüllte Paprika mit Tomatensauce

Für die klassische Variante kannst du die Paprika in einer einfachen Tomatensauce backen. Dafür passierte Tomaten mit etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und in die Auflaufform geben.

Gefüllte Paprika mit Käse

Etwas geriebener Gouda oder Mozzarella auf der Füllung sorgt für eine goldbraune, käsige Kruste.

Gefüllte Paprika mit Feta

Für eine mediterrane Variante kannst du etwas zerbröselten Feta unter die Hackfleischfüllung mischen.

Scharfe gefüllte Paprika

Mit Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer bekommt das Gericht eine angenehme Schärfe.

Gefüllte Paprika mit zusätzlichem Gemüse

Kleine Würfel aus Zucchini, Karotten oder Champignons lassen sich wunderbar in die Füllung integrieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene gefüllte Paprika kannst du nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Mikrowelle. Im Backofen kannst du die Paprika bei etwa 160–180 °C langsam erwärmen. Ein kleiner Schuss Wasser oder Sauce in der Form verhindert, dass sie austrocknen.

Was passt zu gefüllten Paprika?

Gefüllte Paprika sind bereits sehr sättigend, schmecken aber besonders gut mit einer Sauce oder einer frischen Beilage:

• Tomatensauce
• grüner Salat
• gemischter Salat
• Gurkensalat
• Tzatziki
• Joghurt-Kräuter-Dip
• geröstetes Brot
• Kartoffeln

Auch etwas frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch passt hervorragend zum fertigen Gericht.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem von der verwendeten Hackfleischsorte und der Größe der Paprika ab.

Pro Portion bei 6 Portionen:

• Kalorien: ca. 500–600 kcal
• Eiweiß: ca. 30–38 g
• Kohlenhydrate: ca. 30–38 g
• Fett: ca. 25–32 g
• Ballaststoffe: ca. 4–6 g

FAQ – Häufige Fragen

Muss der Reis für gefüllte Paprika vorgekocht werden?

Bei diesem Rezept wird der Basmatireis vorgekocht. Dadurch lässt sich die Füllung besser verteilen und die Paprika kann im Ofen gleichmäßig garen.

Kann ich die Paprika auch roh füllen?

Ja. Die Paprikaschoten werden roh mit der vorbereiteten Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt und anschließend im Backofen gegart.

Wie lange müssen gefüllte Paprika in den Ofen?

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze benötigen sie ungefähr 40–45 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Paprika ab.

Kann ich gefüllte Paprika vorbereiten?

Ja. Du kannst die Paprika bereits füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. So lässt sich das Rezept gut vorbereiten.

Welche Paprikafarbe eignet sich am besten?

Rote und gelbe Paprika schmecken besonders mild und leicht süßlich. Grüne Paprika sind etwas herber. Du kannst alle Farben verwenden.

Kann ich gefüllte Paprika einfrieren?

Ja, fertig gegarte gefüllte Paprika können grundsätzlich eingefroren werden. Nach dem Auftauen sollten sie langsam und gründlich wieder erhitzt werden. Die Konsistenz der Paprika kann anschließend etwas weicher sein.

Was kann ich zur Füllung hinzufügen?

Sehr gut passen zusätzlich Käse, Feta, Mais, Zucchini, Champignons oder verschiedene Kräuter.

Warum wird meine Füllung trocken?

Eine zu trockene Füllung kann entstehen, wenn das Hackfleisch sehr mager ist oder die Paprika zu lange im Ofen bleibt. Crème fraîche sorgt in diesem Rezept für zusätzliche Saftigkeit. Auch etwas Tomatensauce in der Auflaufform hilft.

Fazit

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein unkomplizierter Klassiker für die ganze Familie. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, lockerem Basmatireis, Tomatenmark, Crème fraîche und frischer Petersilie ergibt eine herzhafte und saftige Füllung.

Das Rezept lässt sich ganz einfach nach Geschmack verändern – mit Käse, Feta, zusätzlichem Gemüse oder einer würzigen Tomatensauce. Damit sind die gefüllten Paprika nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielseitig.

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