Spinat-Lasagne – cremig, würzig & vegetarisch

1. Einleitung

Diese Spinat-Lasagne ist ein wunderbar cremiges Ofengericht, das ganz ohne Fleisch auskommt und trotzdem herrlich herzhaft schmeckt. Würziger Blattspinat trifft auf eine samtige Béchamelsauce, fruchtige Tomaten und reichlich geschmolzenen Käse.

Besonders schön an diesem Rezept ist die Kombination der verschiedenen Schichten: cremiger Spinat, milde Béchamel, aromatische Tomaten und Lasagneplatten werden miteinander geschichtet und anschließend im Ofen goldbraun überbacken.

Die vegetarische Lasagne eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen, ein entspanntes Sonntagsessen oder wenn Gäste am Tisch sitzen. Sie lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.

2. Rezeptübersicht

• Vorbereitung: ca. 25 Minuten
• Backzeit: ca. 40–45 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: ca. 4–6
• Schwierigkeit: einfach bis mittel
• Zubereitung: im Backofen
• Geeignet für: Familienessen, vegetarisches Mittag- oder Abendessen, Gäste

3. Zutaten

Für die Spinatschicht

• 500 g frischer oder TK-Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Für die Béchamelsauce

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 450 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Außerdem

• 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
• 200 g geriebener Mozzarella
• 100 g Parmesan
• 9–12 Lasagneplatten

4. Zubereitung

1. Spinat vorbereiten

Bei Verwendung von TK-Blattspinat diesen zunächst auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen lassen.

Frischen Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden.

2. Spinatschicht zubereiten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig dünsten.

Den Knoblauch kurz dazugeben und mit anschwitzen. Anschließend den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen beziehungsweise erwärmen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Bei TK-Spinat darauf achten, dass überschüssige Flüssigkeit möglichst weit verdampft.

Die fertige Spinatschicht kurz beiseitestellen.

3. Béchamelsauce kochen

Für die Béchamel die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Dabei ständig rühren, damit eine glatte Mehlschwitze entsteht.

Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce langsam erhitzen und weiterrühren, bis sie deutlich andickt und schön cremig ist.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

4. Tomaten vorbereiten

Die stückigen Tomaten aus der Dose bereitstellen. Sie werden direkt beim Schichten der Lasagne verwendet.

Da die Tomaten bereits Flüssigkeit mitbringen, sorgen sie dafür, dass die Lasagne beim Backen schön saftig bleibt.

5. Lasagne schichten

Den Backofen auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine passende Auflaufform bereitstellen.

Mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce beginnen. Darauf etwas Spinat und stückige Tomaten verteilen.

Anschließend einige Lasagneplatten darauflegen und wieder mit Béchamel, Spinat und Tomaten weiterschichten.

So fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die genaue Anzahl der Lasagneplatten hängt von der Größe der verwendeten Form und den Platten ab.

6. Mit Käse abschließen

Die letzte Schicht sollte aus Sauce beziehungsweise Gemüse bestehen, damit die Lasagneplatten beim Backen ausreichend Feuchtigkeit bekommen.

Den geriebenen Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.

7. Spinat-Lasagne backen

Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 40–45 Minuten backen.

Der Käse sollte am Ende goldbraun geschmolzen sein und die Lasagne an den Rändern leicht blubbern.

Nach dem Backen die Lasagne ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch lassen sich die einzelnen Schichten später besser portionieren.

5. Tipps für das perfekte Ergebnis

• TK-Spinat gut abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit kann die Lasagne wässrig machen.
• Béchamel ausreichend andicken: Eine cremige, aber nicht zu flüssige Sauce sorgt für schöne Schichten.
• Lasagneplatten gut mit Sauce bedecken: So werden sie beim Backen gleichmäßig weich.
• Nicht zu heiß backen: Bei ca. 180 °C kann die Lasagne in Ruhe durchgaren, während der Käse schön goldbraun wird.
• Lasagne ruhen lassen: Die kurze Ruhezeit nach dem Backen macht das Portionieren deutlich einfacher.
• Käse gleichmäßig verteilen: So bekommt die gesamte Oberfläche eine schöne goldbraune Kruste.

6. Zutaten ersetzen und Alternativen

• Frischer oder TK-Spinat: Beide Varianten funktionieren gut. Bei TK-Spinat sollte überschüssige Flüssigkeit möglichst gründlich entfernt werden.
• Mozzarella: Der Mozzarella kann durch einen anderen gut schmelzenden geriebenen Käse ersetzt werden.
• Parmesan: Wer keinen Parmesan verwendet, kann einen anderen würzigen Hartkäse einsetzen.
• Lasagneplatten: Je nach verwendeter Sorte kann sich die benötigte Menge leicht unterscheiden.

7. Rezeptvariationen

Spinat-Lasagne mit extra Käsekruste

Für eine besonders goldbraune Oberfläche kann die Käsemischung großzügig über der letzten Schicht verteilt werden.

Cremige Spinat-Lasagne

Wer den cremigen Charakter besonders mag, kann beim Schichten darauf achten, dass ausreichend Béchamelsauce zwischen den einzelnen Lagen verteilt wird.

Tomatige Spinat-Lasagne

Die stückigen Tomaten sorgen für einen fruchtigen Kontrast zur cremigen Béchamel. Sie können beim Schichten etwas großzügiger zwischen den Spinatschichten verteilt werden.

8. Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Spinat-Lasagne nach dem Abkühlen gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Dort hält sie sich etwa 2–3 Tage.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut. Die Lasagne bei moderater Temperatur erwärmen, bis sie wieder vollständig heiß ist. Einzelne Portionen können auch vorsichtig in der Mikrowelle erwärmt werden.

Die Lasagne lässt sich außerdem grundsätzlich einfrieren. Für ein möglichst gutes Ergebnis sollte sie nach dem Auftauen langsam und vollständig durchgewärmt werden.

9. Serviervorschläge

Die Spinat-Lasagne ist bereits sehr sättigend und kann direkt als Hauptgericht serviert werden.

Dazu passen zum Beispiel:

• ein frischer grüner Salat
• ein einfacher Tomatensalat
• frisches Brot
• ein leichter Beilagensalat

Für Gäste kann die Lasagne direkt in der Auflaufform auf den Tisch gestellt werden. Vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Parmesan zu bestreuen, passt ebenfalls sehr gut.

10. Nährwerte

Ca.-Angaben pro Portion bei 6 Portionen:

• Kalorien: ca. 520 kcal
• Eiweiß: ca. 25 g
• Kohlenhydrate: ca. 43 g
• Fett: ca. 27 g

Die Angaben sind ungefähre Schätzwerte und hängen unter anderem von der verwendeten Lasagneplatten-Menge, der Milch, dem Mozzarella und Parmesan ab.

11. Häufig gestellte Fragen

Kann ich frischen oder TK-Spinat für die Lasagne verwenden?

Ja, beide Varianten eignen sich. TK-Spinat sollte vorher aufgetaut und möglichst gut abgetropft werden, damit die Lasagne nicht zu viel Flüssigkeit enthält.

Wie lange muss Spinat-Lasagne in den Ofen?

Bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze benötigt die Lasagne ungefähr 40–45 Minuten. Anschließend sollte sie etwa 10 Minuten ruhen.

Muss man Lasagneplatten vorkochen?

Das hängt von der verwendeten Sorte ab. Viele Lasagneplatten können direkt geschichtet werden, sofern sie während des Backens ausreichend von Sauce umgeben sind. Bei abweichenden Angaben sollte die Packungsanweisung beachtet werden.

Warum wird meine Spinat-Lasagne wässrig?

Meistens liegt es an zu viel Flüssigkeit im Spinat oder an einer sehr dünnen Sauce. Besonders TK-Spinat sollte gut abgetropft werden. Auch eine ausreichend angedickte Béchamelsauce hilft.

Kann ich die Spinat-Lasagne vorbereiten?

Ja. Die Lasagne kann bereits vor dem Backen geschichtet und bis zur Zubereitung kühl gestellt werden. Vor dem Backen sollte sie nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen.

Kann man Spinat-Lasagne einfrieren?

Ja, grundsätzlich lässt sich die fertige Lasagne einfrieren. Für eine möglichst gute Konsistenz sollte sie langsam aufgetaut und anschließend vollständig erhitzt werden.

Wie lange hält Spinat-Lasagne im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich die fertige Lasagne etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.

Welcher Käse passt zu Spinat-Lasagne?

Mozzarella sorgt für eine schöne geschmolzene Käsekruste, während Parmesan zusätzlich Würze bringt. Die Kombination aus beiden passt besonders gut zu diesem Rezept.

12. Fazit

Diese Spinat-Lasagne verbindet cremige Béchamelsauce, würzigen Blattspinat, fruchtige Tomaten und eine goldbraune Käsekruste zu einem gemütlichen vegetarischen Ofengericht. Sie lässt sich unkompliziert vorbereiten und eignet sich genauso gut für ein Familienessen wie für Gäste.

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