Schupfnudelpfanne mit Hackfleisch – einfach & herzhaft

Diese Schupfnudelpfanne mit Hackfleisch ist genau das richtige Rezept, wenn es unkompliziert, sättigend und richtig lecker sein soll. Goldbraun gebratene Schupfnudeln treffen auf würziges Hackfleisch, knackige Paprika und aromatische Champignons. Dazu kommt eine cremige Sauce aus Sahne, Gemüsebrühe und Tomatenmark.

Das Beste: Alles wird in einer großen Pfanne zubereitet. Dadurch bleibt der Abwasch überschaubar und das Essen steht schnell auf dem Tisch. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas geriebenen Käse darüber – so wird die Pfanne besonders schön cremig.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Zubereitung: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Zubereitung: in einer Pfanne

Zutaten

• 800 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 200 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Majoran
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• optional etwas geriebener Käse
• optional frische Petersilie zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.

2. Schupfnudeln anbraten

Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.

Die Schupfnudeln hineingeben und bei mittlerer bis etwas höherer Hitze mehrere Minuten rundherum goldbraun anbraten. Zwischendurch vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten etwas Farbe bekommen.

Anschließend die Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

3. Hackfleisch braten

Das Hackfleisch in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren krümelig braten.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig wird.

4. Gemüse dazugeben

Paprika und Champignons zum Hackfleisch geben und einige Minuten mitbraten.

Das Gemüse darf dabei ruhig etwas Farbe bekommen – das bringt zusätzliches Aroma in die Pfanne.

5. Sauce zubereiten

Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.

Anschließend mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Paprikapulver und Majoran dazugeben und alles gut verrühren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen.

6. Schupfnudeln unterheben

Die angebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit Hackfleisch, Gemüse und Sauce vermengen.

Alles noch etwa 3–5 Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit die Schupfnudeln die cremige Sauce etwas aufnehmen.

7. Mit Käse verfeinern

Wer mag, streut zum Schluss etwas geriebenen Käse über die Schupfnudelpfanne.

Den Käse kurz schmelzen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps für die perfekte Schupfnudelpfanne

Schupfnudeln zuerst anbraten: So bekommen sie eine schöne goldbraune Oberfläche und bleiben trotz der cremigen Sauce angenehm bissfest.

Eine große Pfanne verwenden: Hackfleisch, Gemüse und Schupfnudeln brauchen etwas Platz. In einer zu kleinen Pfanne kann alles eher gedämpft als gebraten werden.

Champignons nicht zu früh salzen: So geben sie beim Braten etwas weniger Flüssigkeit ab und können besser Farbe bekommen.

Tomatenmark kurz anrösten: Dadurch entwickelt es ein kräftigeres Aroma und verleiht der Sauce eine schöne herzhafte Note.

Sauce nicht zu stark einkochen: Die Schupfnudeln nehmen beim Vermengen noch etwas Sauce auf. Deshalb sollte die Pfanne am Ende ruhig schön cremig sein.

Käse als Extra: Etwas geriebener Gouda, Emmentaler oder Mozzarella macht die Pfanne besonders cremig.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hackfleisch

Statt gemischtem Hackfleisch kannst du Rinderhack oder Geflügelhack verwenden. Auch eine pflanzliche Hackalternative funktioniert für eine fleischlose Version.

Sahne

Die Sahne kannst du durch Kochsahne oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzen. Dadurch verändert sich die Cremigkeit etwas, die Zubereitung bleibt aber unkompliziert.

Gemüse

Die Kombination aus Paprika und Champignons lässt sich problemlos erweitern. Gut passen auch:

• Zucchini
• Brokkoli
• Lauch
• Erbsen
• Kirschtomaten
• Mais

Käse

Zum Überbacken beziehungsweise Schmelzen eignen sich beispielsweise Gouda, Emmentaler oder Mozzarella.

Rezeptvariationen

Schupfnudelpfanne mit Käse-Sauce

Etwas mehr geriebenen Käse direkt in die Sahnesauce geben und schmelzen lassen. So entsteht eine besonders cremige Käse-Sauce.

Schupfnudelpfanne mit Speck

Zusätzlich etwas gewürfelten Speck knusprig anbraten. Anschließend wie im Grundrezept mit Hackfleisch und Gemüse fortfahren.

Mediterrane Schupfnudelpfanne

Paprika und Champignons mit Kirschtomaten, italienischen Kräutern und etwas Basilikum kombinieren.

Pikante Schupfnudelpfanne

Für mehr Schärfe etwas Chiliflocken oder eine kleine Menge scharfes Paprikapulver ergänzen.

Vegetarische Schupfnudelpfanne

Das Hackfleisch durch eine pflanzliche Hackalternative ersetzen oder stattdessen zusätzliches Gemüse verwenden. Besonders lecker sind Zucchini, Paprika und Champignons.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Schupfnudelpfanne vollständig abkühlen lassen und anschließend luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne besonders gut. Bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, falls die Sauce über Nacht etwas eingedickt ist.

Auch in der Mikrowelle kann eine Portion problemlos erwärmt werden.

Was passt zur Schupfnudelpfanne?

Die Schupfnudelpfanne ist bereits ein vollständiges und sättigendes Gericht. Eine zusätzliche Beilage ist deshalb nicht unbedingt nötig.

Wer trotzdem etwas Frisches dazu servieren möchte, kann beispielsweise wählen zwischen:

• grünem Blattsalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat
• gemischtem Salat
• Krautsalat
• eingelegten Gurken
• frischem Baguette

Ein knackiger Salat ist besonders schön als Ausgleich zur cremigen Sauce.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Schupfnudeln, Hackfleisch, Sahne und Käse variieren.

Pro Portion bei 4 Portionen, ohne zusätzlich verwendeten Käse:

• Kalorien: ca. 650–700 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 65–70 g
• Eiweiß: ca. 30–35 g
• Fett: ca. 30–35 g
• Ballaststoffe: ca. 6–7 g

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Schupfnudeln vorher kochen?

Nein. Schupfnudeln aus dem Kühlregal können direkt in der Pfanne angebraten werden. Beachte dabei die Hinweise auf der jeweiligen Packung.

Kann ich die Schupfnudeln direkt mit dem Hackfleisch braten?

Ja, möglich ist es. Besonders lecker werden sie jedoch, wenn du sie zunächst separat goldbraun anbrätst und anschließend wieder zur Sauce gibst.

Welche Schupfnudeln eignen sich?

Für dieses Rezept eignen sich gekühlte Schupfnudeln aus dem Kühlregal. Je nach Produkt können sich die genaue Garzeit und Zubereitungsweise etwas unterscheiden.

Kann ich die Schupfnudelpfanne vorbereiten?

Du kannst Gemüse schneiden und die einzelnen Zutaten vorbereiten. Am besten schmeckt die fertige Pfanne jedoch frisch zubereitet, da die Schupfnudeln dann ihre schöne gebratene Oberfläche behalten.

Kann ich das Gericht ohne Sahne zubereiten?

Ja. Als Alternative eignen sich beispielsweise Kochsahne, Crème fraîche oder eine pflanzliche Kochcreme.

Welcher Käse passt am besten?

Gouda und Emmentaler schmelzen sehr schön und passen hervorragend zum herzhaften Hackfleisch. Mozzarella sorgt für eine mildere, etwas elastischere Käsekruste.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Zucchini, Lauch, Brokkoli, Erbsen oder Kirschtomaten lassen sich ebenfalls gut integrieren.

Fazit

Diese Schupfnudelpfanne mit Hackfleisch ist ein echtes Wohlfühlgericht für den Alltag. Die goldbraun gebratenen Schupfnudeln, würziges Hackfleisch, Paprika und Champignons werden von einer cremigen Tomaten-Sahne-Sauce zusammengehalten.

Das Rezept ist schnell gemacht, braucht nur eine große Pfanne und lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Mit etwas Käse und frischer Petersilie wird daraus ein besonders gemütliches Familienessen.

Print