Rotes Thai Curry mit Hähnchen, Kokosmilch und Gemüse – Asiatisches Low Carb Rezept

Dieses rote Thai Curry mit Hähnchen, Kokosmilch und Gemüse bringt aromatische asiatische Küche ganz unkompliziert auf den Teller. Zartes Hähnchenfleisch, knackiger Brokkoli, Paprika, Karotten und Champignons werden in einer cremigen Kokos-Curry-Soße gegart.

Die rote Thai-Curry-Paste sorgt dabei für die typische würzige Note, während Kokosmilch und Milch die Soße angenehm cremig machen. Das Gericht lässt sich wunderbar im Alltag zubereiten und schmeckt besonders gut zusammen mit lockerem Reis.

Wer auf eine kohlenhydratärmere Mahlzeit achtet, kann den Reis einfach weglassen oder durch zusätzliches Gemüse ersetzen. So bleibt das Curry auch ohne Reis eine leckere und sättigende Gemüse-Hähnchen-Pfanne.

Schneller Rezeptüberblick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Zubereitung: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: 3
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Küche: asiatisch
• Gericht: Curry / Hauptgericht

Zutaten für rotes Thai Curry

Für das Curry

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Brokkoli-Röschen
• 100 g Champignons
• 1 Karotte / Möhre
• 1 rote Paprika
• 200 ml fettarme Milch
• 200 ml Kokosmilch
• 1,5 EL rote Thai-Curry-Paste
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Als Beilage

• 1 Tasse Reis

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Reis kochen

Den Reis nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Während der Reis kocht, kannst du bereits das Curry vorbereiten.

2. Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

3. Hähnchen schneiden und anbraten

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hähnchen darin rundherum anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist.

Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse anbraten

Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und kurz anschwitzen.

Karotte, Paprika, Brokkoli und Champignons hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten. Das Gemüse darf dabei noch etwas Biss behalten.

5. Rote Curry-Paste hinzufügen

Die rote Thai-Curry-Paste zum Gemüse geben und etwa 1 Minute unter Rühren mit anbraten.

Dadurch verteilt sich das Aroma der Curry-Paste besonders gut im Gericht.

6. Kokosmilch und Milch einrühren

Kokosmilch und fettarme Milch hinzufügen und alles gut verrühren.

Das Curry bei mittlerer Hitze einige Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist und die Soße schön cremig wird.

7. Hähnchen wieder dazugeben

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchen sollte vollständig durchgegart sein. Anschließend das Thai Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Thai Curry servieren

Das fertige Curry zusammen mit dem gekochten Reis auf Teller verteilen.

Wer mag, kann das Gericht mit frischen Kräutern oder etwas Limette servieren. Ein kleiner Spritzer Limettensaft bringt zusätzliche Frische in die cremige Soße.

Tipps für ein gelungenes Thai Curry

Curry-Paste kurz anbraten: Das verstärkt ihr Aroma und sorgt dafür, dass sich die würzige Paste gut im gesamten Gericht verteilt.

Gemüse nicht zu weich kochen: Brokkoli, Paprika und Karotte schmecken besonders gut, wenn sie noch etwas Biss haben.

Hähnchen nicht zu lange garen: Sobald das Fleisch vollständig durchgegart ist, sollte es nicht unnötig lange weiterköcheln, damit es schön zart bleibt.

Kokosmilch gut verrühren: Vor allem bei Kokosmilch aus der Dose können sich feste und flüssige Bestandteile absetzen. Vor dem Verwenden kurz durchrühren.

Schärfe anpassen: Rote Thai-Curry-Pasten können unterschiedlich scharf sein. Wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst, starte lieber mit etwas weniger Paste und würze später nach.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hähnchenbrust: Statt Hähnchen kannst du Putenbrust verwenden.
• Kokosmilch: Für eine besonders cremige Variante eignet sich normale Kokosmilch. Eine leichtere Variante gelingt mit einer fettreduzierten Kokosmilch.
• Milch: Du kannst die Milch durch ungesüßte pflanzliche Milch ersetzen.
• Brokkoli: Blumenkohl, Zuckerschoten oder grüne Bohnen passen ebenfalls sehr gut.
• Champignons: Shiitake oder andere Speisepilze sorgen für ein intensiveres Aroma.
• Reis: Als Beilage eignen sich auch Basmatireis, Jasminreis oder eine Gemüsebeilage.

Rezeptvariationen

Thai Curry mit mehr Gemüse

Für eine besonders bunte Variante kannst du zusätzlich Zucchini, Zuckerschoten oder Pak Choi verwenden.

Rotes Thai Curry ohne Fleisch

Das Hähnchen einfach weglassen und die Gemüsemenge erhöhen. Auch Tofu passt hervorragend zu roter Curry-Paste und Kokosmilch.

Extra cremiges Thai Curry

Verwende etwas mehr Kokosmilch und reduziere dafür die Milchmenge. Dadurch wird die Soße noch intensiver und cremiger.

Thai Curry mit Erdnüssen

Ein paar grob gehackte Erdnüsse als Topping sorgen für einen schönen Crunch und passen geschmacklich sehr gut zur Kokos-Curry-Soße.

Scharfes rotes Thai Curry

Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich etwas Chili verwenden. Am besten zunächst sparsam dosieren und später nachwürzen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Thai Curry kannst du nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Aufwärmen das Curry langsam in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Falls die Soße etwas eingedickt ist, einfach einen kleinen Schuss Milch oder Wasser unterrühren.

Reis und Curry lassen sich am besten getrennt voneinander aufbewahren und erwärmen.

Was passt zu rotem Thai Curry?

Das Curry schmeckt besonders gut mit:

• Basmatireis
• Jasminreis
• frischer Limette
• gehackten Erdnüssen
• frischen Kräutern
• gedämpftem Gemüse
• zusätzlichen Brokkoli-Röschen
• einem frischen Gurkensalat

Auch ohne Reis ist das Curry eine leckere Mahlzeit. Für eine kohlenhydratärmere Variante kannst du stattdessen mehr Gemüse servieren.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähre Richtwerte pro Portion inklusive Reis und können je nach verwendeter Kokosmilch, Milch, Reissorte und Curry-Paste deutlich variieren:

• Kalorien: ca. 550–650 kcal
• Eiweiß: ca. 35–45 g
• Kohlenhydrate: ca. 55–70 g
• Fett: ca. 18–25 g

Ohne Reis fällt der Kohlenhydratanteil entsprechend niedriger aus.

Häufige Fragen zum roten Thai Curry

Was ist rote Thai-Curry-Paste?

Rote Thai-Curry-Paste ist eine würzige Mischung verschiedener Zutaten, die für viele Thai-Curry-Gerichte verwendet wird. Je nach Produkt kann sie unterschiedlich scharf und aromatisch sein.

Kann ich das Curry auch ohne Reis essen?

Ja, natürlich. Das Curry selbst enthält bereits Hähnchen und reichlich Gemüse. Du kannst den Reis weglassen oder durch zusätzliches Gemüse ersetzen.

Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?

Ja. Tiefgekühlter Brokkoli eignet sich ebenfalls. Du kannst ihn direkt zum Curry geben und entsprechend etwas länger garen.

Wie bekomme ich das Thai Curry cremiger?

Eine cremigere Konsistenz erreichst du mit einem höheren Anteil an Kokosmilch. Alternativ kannst du das Curry etwas länger ohne Deckel köcheln lassen, damit die Soße leicht reduziert.

Ist rotes Thai Curry sehr scharf?

Das hängt stark von der verwendeten Curry-Paste und der Menge ab. Wenn du ein milderes Curry möchtest, kannst du zunächst weniger Paste verwenden und später vorsichtig nachwürzen.

Kann ich das Curry vegetarisch zubereiten?

Ja. Hähnchen lässt sich beispielsweise durch Tofu ersetzen. Achte bei der Curry-Paste darauf, dass sie für deine gewünschte Ernährungsweise geeignet ist.

Welche Kokosmilch eignet sich am besten?

Für eine besonders cremige Soße eignet sich klassische Kokosmilch. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch eine fettreduzierte Kokosmilch verwenden.

Wie lange hält sich Thai Curry im Kühlschrank?

Gut gekühlt und sauber aufbewahrt lässt sich das Curry in der Regel für einige Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen sollte es vollständig heiß werden.

Fazit

Rotes Thai Curry mit Hähnchen, Kokosmilch und Gemüse ist ein unkompliziertes asiatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten jede Menge Geschmack auf den Teller bringt. Die cremige Kokossoße, würzige rote Curry-Paste und das knackige Gemüse harmonieren wunderbar mit dem zarten Hähnchen.

Ob klassisch mit Reis oder ohne Reis mit extra Gemüse – dieses Curry lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen und eignet sich hervorragend für ein aromatisches Essen im Alltag.

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