Mozzarella Salat mit Pfirsich – Sommerliches Low Carb Rezept

Einleitung

Dieser Mozzarella Salat mit Pfirsich ist ein wunderbar sommerlicher Salat, der mit wenigen Zutaten schnell auf dem Tisch steht. Süße, saftige Pfirsiche treffen auf würzigen Rucola, cremigen Mozzarella und ein aromatisches Balsamico-Dressing.

Besonders lecker ist die Kombination aus süß und herzhaft: Der Pfirsich bringt eine fruchtige Note mit, während Rucola, Mozzarella und Senf für einen würzigen Kontrast sorgen. Das Dressing aus weißem Balsamico und Olivenöl rundet den Salat schön frisch ab.

Der Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als sommerliche Vorspeise. Er ist vegetarisch und durch die Zusammensetzung der Zutaten kohlenhydratarm – allerdings nicht komplett kohlenhydratfrei, da Pfirsiche und Balsamico von Natur aus Kohlenhydrate enthalten.

Mozzarella Salat mit Pfirsich – auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 5 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Ernährungsweise: vegetarisch, Low Carb

Zutaten

Für den Salat

• 2 Pfirsiche
• 125 g Rucola
• 1 Kugel Mozzarella
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Dressing

• 3 EL weißer Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spritzer Süßstoff

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Zuerst den Rucola gründlich waschen und anschließend gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.

Den Mozzarella abtropfen lassen und anschließend in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

2. Dressing anrühren

Für das Dressing weißen Balsamico, Olivenöl und Senf in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je nach Süße der Pfirsiche einen kleinen Spritzer Süßstoff dazugeben. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.

3. Salat anrichten

Den Rucola auf zwei Teller oder eine große Salatschüssel verteilen. Die Pfirsichstücke und den Mozzarella daraufgeben.

Nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Dressing dazugeben und servieren

Das Balsamico-Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Vorsichtig vermengen oder den Salat direkt auf den Tellern anrichten.

Am besten schmeckt der Mozzarella Salat mit Pfirsich frisch zubereitet.

Tipps für einen besonders leckeren Mozzarella Salat

Reife Pfirsiche verwenden:
Am besten eignen sich aromatische, reife Pfirsiche, die schön saftig, aber noch nicht zu weich sind.

Rucola gut abtropfen lassen:
Wenn der Rucola sehr nass ist, haftet das Dressing schlechter und der Salat kann schnell wässrig werden.

Mozzarella gut abtropfen lassen:
Dadurch bleibt der Salat aromatischer und das Dressing wird nicht unnötig verdünnt.

Dressing erst kurz vor dem Essen hinzufügen:
So bleibt der Rucola schön knackig und verliert nicht zu viel Struktur.

Balsamico vorsichtig dosieren:
Der Pfirsich bringt bereits eine natürliche Süße mit. Deshalb zunächst etwas weniger Dressing verwenden und bei Bedarf nachwürzen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Pfirsiche ersetzen

Statt Pfirsichen kannst du auch Nektarinen verwenden. Sie müssen nicht geschält werden und passen ebenfalls hervorragend zu Mozzarella und Rucola.

Mozzarella ersetzen

Büffelmozzarella sorgt für einen besonders cremigen Salat. Alternativ kannst du Feta oder einen milden Ziegenkäse verwenden.

Rucola ersetzen

Wer Rucola nicht mag, kann Feldsalat, Babyspinat oder einen gemischten Blattsalat verwenden.

Süßstoff ersetzen

Wenn du keinen Süßstoff verwenden möchtest, kannst du das Dressing auch ohne zusätzliche Süße zubereiten. Alternativ eignet sich eine kleine Menge Honig.

Weißer Balsamico

Weißer Balsamico lässt sich durch hellen Balsamico-Essig oder einen milden Weißweinessig ersetzen. Bei Weißweinessig kann es sinnvoll sein, etwas mehr Süße hinzuzugeben.

Rezeptvariationen

Mozzarella Salat mit Pfirsich und Tomaten

Für eine noch mediterranere Variante kannst du zusätzlich Cocktailtomaten und frisches Basilikum unter den Salat mischen.

Pfirsich-Mozzarella-Salat mit Avocado

Einige Stücke Avocado machen den Salat besonders cremig und sättigend. Das Dressing kann dabei etwas zitroniger abgeschmeckt werden.

Mit gerösteten Nüssen

Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Biss und ein wunderbar nussiges Aroma.

Mit Balsamico-Creme

Wer einen intensiveren Balsamico-Geschmack mag, kann den fertigen Salat mit wenigen Tropfen Balsamico-Creme verfeinern.

Mit frischen Kräutern

Basilikum oder Minze passen hervorragend zur Kombination aus Pfirsich, Mozzarella und Rucola.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Mozzarella Salat mit Pfirsich schmeckt frisch zubereitet am besten. Wenn etwas übrig bleibt, sollte der Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst am selben oder nächsten Tag gegessen werden.

Idealerweise bewahrst du das Dressing separat auf. So bleibt der Rucola länger frisch und knackig.

Zum Einfrieren ist der Salat nicht geeignet, da Rucola, Pfirsich und Mozzarella nach dem Auftauen deutlich an Konsistenz verlieren.

Was passt zu Mozzarella Salat mit Pfirsich?

Der sommerliche Salat passt wunderbar zu verschiedenen Gerichten vom Grill. Besonders lecker ist er als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Gemüse.

Auch zu knusprigem Baguette oder Ciabatta passt der Salat hervorragend. Wer ihn als Hauptgericht serviert, kann zusätzlich geröstete Nüsse oder Kerne darübergeben.

Für eine sommerliche Vorspeise kannst du den Salat auf kleinen Tellern oder in Schälchen anrichten.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähre Richtwerte und können je nach Größe der Pfirsiche, verwendeter Mozzarella-Sorte und Menge des tatsächlich verwendeten Olivenöls variieren.

Pro Portion bei 2 Portionen:

• ca. 350–450 kcal
• ca. 15–20 g Protein
• ca. 20–30 g Kohlenhydrate
• ca. 25–32 g Fett
• ca. 4–6 g Ballaststoffe

Der Salat ist damit eine kohlenhydratärmere Variante für einen sommerlichen Salat. Komplett kohlenhydratfrei ist er aufgrund der Pfirsiche und der weiteren Zutaten nicht.

Häufige Fragen

Kann ich den Mozzarella Salat mit Pfirsich vorbereiten?

Ja. Du kannst Rucola, Pfirsiche und Mozzarella vorbereiten und getrennt voneinander im Kühlschrank lagern. Das Dressing solltest du erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Welche Pfirsiche eignen sich am besten?

Am besten schmecken reife, aromatische Pfirsiche, die saftig, aber noch schnittfest sind. Sehr weiche Früchte können beim Vermengen schnell zerfallen.

Kann ich auch Nektarinen verwenden?

Ja, Nektarinen sind eine hervorragende Alternative. Die Schale kann einfach mitgegessen werden.

Ist der Salat vegetarisch?

Ja, die angegebene Variante ist vegetarisch.

Ist Mozzarella Salat mit Pfirsich Low Carb?

Der Salat ist aufgrund des Mozzarellas, Rucolas und der insgesamt überschaubaren Menge an kohlenhydratreichen Zutaten gut als Low-Carb-Gericht einzuordnen. Komplett ohne Kohlenhydrate ist er jedoch nicht, da insbesondere Pfirsiche natürliche Kohlenhydrate enthalten.

Kann ich Büffelmozzarella verwenden?

Ja. Büffelmozzarella ist besonders cremig und passt geschmacklich sehr gut zum süßen Pfirsich.

Welches Dressing passt noch zu Pfirsich und Mozzarella?

Neben dem Balsamico-Dressing passen auch ein Zitronen-Olivenöl-Dressing, ein Honig-Senf-Dressing oder ein leichtes Kräuterdressing sehr gut.

Kann ich den Salat als Hauptgericht essen?

Ja. Für eine etwas reichhaltigere Mahlzeit kannst du ihn beispielsweise mit gerösteten Walnüssen, Pinienkernen oder zusätzlichen Proteinquellen kombinieren.

Fazit

Der Mozzarella Salat mit Pfirsich ist ein unkomplizierter Sommersalat mit einer besonders leckeren Kombination aus süßem Obst, cremigem Käse und würzigem Rucola. Das schnelle Balsamico-Dressing benötigt nur wenige Zutaten und ist in wenigen Minuten angerührt.

Ob als Beilage zum Grillen, leichtes Mittagessen oder frische Vorspeise – dieser Salat lässt sich schnell zubereiten und nach Belieben abwandeln.

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