Kohlrabi Lasagne – Einfaches Low Carb Rezept mit Hackfleisch

Einleitung

Kohlrabi Lasagne ist eine tolle Alternative zur klassischen Lasagne mit Lasagneplatten. Statt Nudelteig werden dünne Kohlrabischeiben verwendet, die sich wunderbar mit einer würzigen Hackfleisch-Tomatensauce und einer cremigen Frischkäsesauce kombinieren lassen.

Die Kombination aus Kohlrabi, Hackfleisch, Passata und geschmolzenem Käse macht diesen Auflauf besonders herzhaft und aromatisch. Durch den Frischkäse bekommt die Lasagne zusätzlich eine schön cremige Konsistenz.

Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für ein einfaches Mittag- oder Abendessen. Die Kohlrabi-Lasagne ist Low Carb, aber natürlich nicht komplett kohlenhydratfrei, da Kohlrabi, Passata und Milch von Natur aus Kohlenhydrate enthalten.

Kohlrabi Lasagne auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Zubereitung: ca. 25 Minuten
• Backzeit: ca. 30–35 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 55–60 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeit: einfach
• Ernährungsweise: Low Carb

Zutaten

Für die Kohlrabi-Lasagne

• 600 g Kohlrabi
• 300 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 500 g Passata
• 1 grüne Paprika
• 1 EL Olivenöl
• Knoblauch
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

Für die cremige Sauce

• 200 g Frischkäse light
• 1 TL Kokosmehl
• 60 g Milch
• 20 g Parmesan

Zum Überbacken

• 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda

Zubereitung

1. Kohlrabi vorbereiten

Zuerst den Kohlrabi schälen und die holzigen Enden entfernen. Anschließend den Kohlrabi in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.

Je dünner die Scheiben sind, desto besser lassen sie sich später als Ersatz für Lasagneplatten verwenden.

Wer möchte, kann die Kohlrabischeiben vorab für etwa 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Anschließend gut abtropfen lassen. Das macht sie etwas weicher und verkürzt die Garzeit im Backofen.

2. Hackfleischsauce zubereiten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die grüne Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.

Nun Knoblauch und Oregano hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Passata dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen. Sie sollte schön aromatisch und nicht zu flüssig sein.

3. Frischkäsesauce anrühren

Für die cremige Schicht Frischkäse light, Milch, Kokosmehl und Parmesan in einer Schüssel verrühren.

Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kokosmehl dient dabei vor allem dazu, die Sauce etwas zu binden. Da es Flüssigkeit stark aufnimmt, zunächst gründlich verrühren und kurz quellen lassen.

4. Kohlrabi-Lasagne schichten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst etwas Hackfleischsauce auf dem Boden verteilen.

Darauf eine Schicht Kohlrabischeiben legen. Anschließend wieder Hackfleischsauce und etwas Frischkäsesauce darauf verteilen.

So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Sauce abschließen.

5. Mit Käse überbacken

Den geriebenen Gouda gleichmäßig über der Kohlrabi-Lasagne verteilen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und die Lasagne etwa 30–35 Minuten backen.

Der Käse sollte schön geschmolzen und leicht goldbraun sein. Nach dem Backen die Kohlrabi-Lasagne etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch lässt sie sich leichter portionieren.

Tipps für die perfekte Kohlrabi Lasagne

Kohlrabi dünn schneiden:
Dünne Scheiben garen schneller und erinnern von der Konsistenz eher an Lasagneplatten.

Kohlrabi vorgaren:
Bei etwas dickeren Scheiben lohnt es sich, den Kohlrabi kurz vorzukochen. So wird er im Auflauf besonders zart.

Hackfleischsauce einkochen lassen:
Die Tomatensauce sollte nicht zu flüssig sein. Eine etwas dickere Sauce verhindert, dass die Lasagne nach dem Backen zu wässrig wird.

Kohlrabi gut abtropfen lassen:
Besonders nach dem Vorgaren sollte überschüssiges Wasser gut entfernt werden.

Lasagne ruhen lassen:
Nach dem Backen einige Minuten warten, bevor du sie anschneidest. Die einzelnen Schichten setzen sich dadurch etwas besser.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hackfleisch

Du kannst Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch oder mageres Hackfleisch verwenden. Für eine vegetarische Variante eignet sich beispielsweise vegetarisches Hack.

Frischkäse

Statt Frischkäse light kannst du normalen Frischkäse verwenden. Auch Kräuterfrischkäse ist möglich und gibt der Lasagne zusätzliche Würze.

Kokosmehl

Falls du kein Kokosmehl zu Hause hast, kannst du eine kleine Menge anderes Bindemittel verwenden. Da Kokosmehl besonders stark bindet, solltest du alternative Mehlsorten sparsam dosieren.

Gouda

Zum Überbacken passen auch Mozzarella, Emmentaler oder eine Mischung aus verschiedenen geriebenen Käsesorten.

Paprika

Die grüne Paprika kann problemlos durch rote oder gelbe Paprika ersetzt werden.

Rezeptvariationen

Kohlrabi Lasagne mit Zucchini

Zusätzlich zum Kohlrabi kannst du dünne Zucchinischeiben in die Lasagne schichten. Das passt besonders gut zur Tomaten-Hackfleischsauce.

Vegetarische Kohlrabi Lasagne

Für eine fleischlose Variante einfach das Hackfleisch durch vegetarisches Hack ersetzen. Alternativ kannst du zusätzlich Champignons, Zucchini oder Aubergine verwenden.

Kohlrabi Lasagne mit Spinat

Eine Schicht Blattspinat passt hervorragend zur cremigen Frischkäsesauce. Besonders lecker wird die Kombination mit etwas Feta.

Extra käsige Variante

Wenn du es besonders käsig magst, kannst du zusätzlich etwas Mozzarella zwischen den Schichten verteilen. Zum Abschluss kommt Gouda oder Parmesan darüber.

Scharfe Kohlrabi Lasagne

Für etwas mehr Würze kannst du Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in die Hackfleischsauce geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Kohlrabi-Lasagne kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder erwärmen.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut. Bei etwa 160–180 °C kann die Lasagne langsam durchgewärmt werden. Alternativ funktioniert auch die Mikrowelle.

Die Lasagne lässt sich portionsweise aufbewahren, sodass du sie unkompliziert für eine weitere Mahlzeit vorbereiten kannst.

Was passt zu Kohlrabi Lasagne?

Da die Lasagne bereits Hackfleisch, Gemüse und eine cremige Sauce enthält, braucht sie eigentlich keine große Beilage.

Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt aber hervorragend dazu. Auch Tomatensalat, Gurkensalat oder ein einfacher Rucolasalat ergänzen den Auflauf.

Wer möchte, kann die fertige Kohlrabi-Lasagne zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach Hackfleisch, Frischkäse und verwendeter Käsemenge variieren.

Pro Portion bei 4 Portionen:

• ca. 400–500 kcal
• ca. 30–38 g Protein
• ca. 15–22 g Kohlenhydrate
• ca. 25–32 g Fett
• ca. 5–7 g Ballaststoffe

Die Kohlrabi-Lasagne ist damit eine kohlenhydratärmere Alternative zur klassischen Lasagne. Komplett ohne Kohlenhydrate ist sie aufgrund von Kohlrabi, Passata und Milch jedoch nicht.

Häufige Fragen

Kann ich die Kohlrabi Lasagne ohne Vorgaren zubereiten?

Ja, das ist möglich. Wenn du den Kohlrabi sehr dünn schneidest, kann er direkt in die Auflaufform gegeben werden. Etwas längere Backzeit kann dann sinnvoll sein.

Muss ich den Kohlrabi schälen?

Ja, besonders bei größeren Kohlrabi empfiehlt es sich, die Schale großzügig zu entfernen. So wird die Lasagne zarter.

Warum wird meine Kohlrabi Lasagne wässrig?

Kohlrabi enthält relativ viel Wasser. Deshalb solltest du ihn nach dem Vorgaren gut abtropfen lassen. Außerdem sollte die Hackfleisch-Tomatensauce ausreichend einkochen.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten?

Rinderhackfleisch passt besonders gut zur Tomatensauce. Du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch oder eine magere Variante verwenden.

Ist Kohlrabi Lasagne Low Carb?

Ja, Kohlrabi kann eine gute Alternative zu klassischen Lasagneplatten sein. Trotzdem enthält das Gericht durch Kohlrabi, Passata und Milch einige Kohlenhydrate und ist daher nicht kohlenhydratfrei.

Kann ich die Lasagne vorbereiten?

Ja. Du kannst die Lasagne bereits einige Stunden vorher schichten und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte sie nicht eiskalt direkt in einen sehr heißen Ofen gestellt werden.

Kann ich Kohlrabi Lasagne einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich der Auflauf einfrieren. Allerdings kann Kohlrabi nach dem Auftauen etwas weicher und wasserreicher werden. Geschmacklich funktioniert es, die Konsistenz ist frisch jedoch besser.

Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?

Gouda, Mozzarella, Emmentaler oder eine Käsemischung sind sehr gut geeignet. Für eine würzigere Oberfläche kannst du zusätzlich etwas Parmesan verwenden.

Fazit

Kohlrabi Lasagne ist eine leckere und unkomplizierte Alternative zur klassischen Lasagne. Die dünnen Kohlrabischeiben werden mit einer würzigen Hackfleisch-Tomatensauce, einer cremigen Frischkäseschicht und reichlich Käse kombiniert.

Das Ergebnis ist ein herzhafter Low-Carb-Auflauf, der sich wunderbar für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen eignet. Mit verschiedenen Gemüsesorten, Käse oder einer vegetarischen Hackalternative lässt sich das Rezept außerdem ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen.

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