Hähnchen in Tomatensauce – Einfaches Low Carb Rezept für mittags oder abends

Hähnchen in Tomatensauce ist ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten schnell auf dem Tisch steht. Zartes Hähnchenfleisch wird mit einer aromatischen Tomatensauce aus Knoblauch, Basilikum und Parmesan kombiniert und bekommt dadurch einen wunderbar mediterranen Geschmack.

Die passierten Tomaten bilden die Basis der Sauce, während ein wenig fettreduzierte Sahne für eine angenehm cremige Konsistenz sorgt. Dazu kommen frischer Basilikum und Parmesan – eine einfache Kombination, die herrlich zu Hähnchen passt.

Das Rezept eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein unkompliziertes Abendessen. Serviert mit Gemüse oder einem frischen Salat wird daraus eine leckere, vielseitige Mahlzeit.

Hinweis: Das Gericht ist Low Carb, aber nicht vollständig kohlenhydratfrei. Die passierten Tomaten und Milchprodukte enthalten von Natur aus Kohlenhydrate.

Hähnchen in Tomatensauce – schneller Überblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 2
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Hauptgericht
• Ernährungsweise: Low Carb

Zutaten

Für das Hähnchen in Tomatensauce

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL italienisches Olivenöl
• 300 g passierte Tomaten
• 100 g Sahne / Schlagobers, fettreduziert
• 10 Blätter frischer Basilikum
• 50 g Parmesan
• etwas Salz und Pfeffer
• ein paar frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zutaten vorbereiten

Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls sie sehr dick sind, kannst du sie vorsichtig etwas flacher drücken, damit sie gleichmäßiger garen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder pressen.

Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Den Parmesan fein reiben.

2. Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben.

Das Fleisch von beiden Seiten einige Minuten anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe bekommt.

Anschließend die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Sie müssen noch nicht vollständig durchgegart sein, da sie später in der Sauce fertig garen.

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die gewürfelte Zwiebel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Nach etwa 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann.

4. Tomatensauce zubereiten

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Die fettreduzierte Sahne hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und die Sauce wird schön cremig.

5. Hähnchen in der Sauce fertig garen

Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen.

Die Sauce sollte das Fleisch zumindest teilweise umgeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Hähnchen bei niedriger bis mittlerer Hitze einige Minuten sanft weitergaren.

Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein.

6. Basilikum und Parmesan hinzufügen

Kurz vor Ende der Garzeit den frischen Basilikum in die Tomatensauce geben.

Anschließend den Parmesan unterrühren. Dadurch wird die Sauce noch etwas cremiger und bekommt eine angenehm würzige Note.

Noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas Salz oder Pfeffer ergänzen.

7. Servieren

Das Hähnchen direkt aus der Pfanne servieren und mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen.

Besonders lecker schmeckt das Gericht mit einem knackigen Salat, gebratenem Gemüse oder Zucchini.

Tipps für besonders leckeres Hähnchen in Tomatensauce

Hähnchen nicht zu lange braten:
Wenn du die Filets zunächst nur anbrätst und anschließend in der Sauce fertig garst, bleiben sie saftiger.

Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen:
Knoblauch entwickelt bei kurzer Garzeit ein intensives Aroma. Wird er zu stark gebräunt, kann er bitter werden.

Parmesan fein reiben:
Fein geriebener Parmesan lässt sich leichter in der warmen Sauce verteilen.

Basilikum erst gegen Ende dazugeben:
So bleibt sein frisches Aroma besser erhalten.

Sauce nach Geschmack einkochen:
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, kannst du sie einige Minuten länger ohne Deckel köcheln lassen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hähnchenbrust

Statt Hähnchenbrustfilets kannst du auch Hähnchen-Innenfilets oder dünne Hähnchenmedaillons verwenden. Die Garzeit kann sich dadurch etwas verkürzen.

Sahne

Du kannst statt fettreduzierter Sahne auch normale Sahne verwenden. Dadurch wird die Sauce reichhaltiger.

Parmesan

Parmesan kann durch Grana Padano oder einen anderen würzigen Hartkäse ersetzt werden.

Basilikum

Frischer Basilikum passt besonders gut zu Tomaten. Alternativ kannst du Petersilie, Thymian oder eine italienische Kräutermischung verwenden.

Passierte Tomaten

Stückige Tomaten können ebenfalls verwendet werden. Für eine besonders glatte Sauce kannst du sie vorher kurz pürieren.

Rezeptvariationen

Hähnchen mit Spinat

Gib gegen Ende eine Handvoll frischen Babyspinat in die Tomatensauce und lasse ihn kurz zusammenfallen.

Mit Mozzarella

Für eine besonders cremige Variante kannst du etwas Mozzarella auf das fertige Hähnchen geben und ihn bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.

Mit Zucchini

Eine kleine Zucchini in Halbmonde schneiden und zusammen mit der Zwiebel anbraten. So bekommst du zusätzliches Gemüse in die Pfanne.

Scharfes Tomaten-Hähnchen

Mit Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer kannst du der Tomatensauce eine angenehme Schärfe verleihen.

Mediterrane Variante

Ergänze das Gericht mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und etwas mehr Basilikum.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Hähnchen in Tomatensauce kannst du nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Bei Bedarf kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen, falls die Sauce beim Kühlen etwas eingedickt ist.

Die frischen Kräuter am besten erst nach dem Erwärmen darübergeben.

Was passt zu Hähnchen in Tomatensauce?

Das Gericht lässt sich mit vielen Beilagen kombinieren:

• grüner Salat
• Gurkensalat
• gebratene Zucchini
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Ofengemüse
• Reis
• Kartoffeln
• Pasta
• frisches Brot oder Baguette

Für eine Low-Carb-Variante passen besonders gut Brokkoli, Zucchini, Blumenkohl oder ein gemischter Salat.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem von der Größe der Hähnchenbrustfilets, der verwendeten Sahne und der Parmesanmenge ab.

Pro Portion bei 2 Portionen und ohne Beilage etwa:

• Kalorien: ca. 450–550 kcal
• Eiweiß: ca. 50–60 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–15 g
• Fett: ca. 20–28 g

Häufige Fragen

Wie bleibt Hähnchen in Tomatensauce saftig?

Das Hähnchen sollte zunächst nur kurz angebraten und anschließend in der Sauce fertig gegart werden. Wichtig ist außerdem, es nicht unnötig lange weiterzugaren.

Kann ich Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkel ersetzen?

Ja. Hähnchenschenkel haben einen etwas kräftigeren Geschmack und benötigen je nach Größe eine längere Garzeit.

Kann ich das Rezept auch im Backofen zubereiten?

Ja. Du kannst das angebratene Hähnchen zusammen mit der Sauce in eine Auflaufform geben und im Backofen fertig garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.

Welche Sahne eignet sich für die Sauce?

Fettreduzierte Sahne funktioniert ebenso wie normale Sahne. Auch Kochsahne ist eine mögliche Alternative.

Kann ich das Gericht ohne Parmesan machen?

Ja. Der Parmesan sorgt vor allem für Würze und Cremigkeit. Du kannst ihn weglassen oder durch einen anderen würzigen Hartkäse ersetzen.

Ist Hähnchen in Tomatensauce Low Carb?

Ja, das Gericht lässt sich gut als Low Carb Mahlzeit servieren. Tomaten und Sahne enthalten allerdings von Natur aus Kohlenhydrate, weshalb es nicht komplett kohlenhydratfrei ist.

Kann ich Gemüse direkt in die Sauce geben?

Ja. Besonders gut eignen sich Zucchini, Spinat, Paprika oder Champignons.

Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Neben Salz und Pfeffer passen Knoblauch, Oregano, Basilikum und Chiliflocken hervorragend. Auch etwas geräuchertes Paprikapulver kann eine interessante zusätzliche Note geben.

Fazit

Hähnchen in Tomatensauce ist ein einfaches und aromatisches Pfannengericht, das schnell zubereitet ist und sich wunderbar für Mittag- oder Abendessen eignet. Die cremige Tomatensauce mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan macht das zarte Hähnchen besonders würzig.

Mit etwas Gemüse oder einem frischen Salat wird daraus eine unkomplizierte Mahlzeit, die du ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst.

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