Sommerlicher Kichererbsen Salat mit Feta und Avocado – Leichtes Rezept

Einleitung

Dieser sommerliche Kichererbsen Salat mit Feta und Avocado ist genau das Richtige für warme Tage. Knackige Gurke, saftige Tomaten, süßer Mais und cremige Avocado treffen auf würzigen Feta und aromatische Petersilie.

Das einfache Dressing aus weißem Balsamico und Olivenöl passt wunderbar zu den Zutaten und verleiht dem Salat eine angenehm frische Note. Die Kichererbsen machen ihn gleichzeitig schön sättigend, sodass er sich nicht nur als Beilage, sondern auch als unkompliziertes Hauptgericht eignet.

Besonders praktisch: Der Salat ist schnell vorbereitet, lässt sich gut mitnehmen und kann nach Geschmack mit weiteren Zutaten ergänzt werden.

Kichererbsen Salat auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Zubereitung: ca. 5 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Ernährungsweise: vegetarisch

Zutaten

Für den Kichererbsen Salat

• 1 Dose Kichererbsen, ca. 250 g Abtropfgewicht
• 1 kleine Dose Mais, ca. 150 g Abtropfgewicht
• 150 g Tomaten
• 1/2 Gurke
• 100 g Feta
• 1/2 Avocado
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL weißer Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Kichererbsen und Mais vorbereiten

Zuerst die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Auch den Mais abgießen und kurz abtropfen lassen.

Das Abspülen der Kichererbsen sorgt außerdem dafür, dass überschüssige Flüssigkeit und der Geschmack der Dosenlake entfernt werden.

2. Gemüse schneiden

Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke ebenfalls waschen und würfeln.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3. Feta vorbereiten

Den Feta abtropfen lassen und anschließend mit den Händen grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.

So verteilt er sich später schön im gesamten Salat.

4. Dressing anrühren

Für das Dressing Olivenöl und weißen Balsamicoessig in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da der Feta bereits eine gewisse Salzigkeit mitbringt, zunächst lieber etwas zurückhaltend würzen.

5. Alles miteinander vermengen

Kichererbsen, Mais, Tomaten, Gurke, Avocado und Petersilie in eine große Schüssel geben.

Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen. Zum Schluss den Feta unterheben.

Dabei nicht zu kräftig rühren, damit die Avocado ihre Form behält.

6. Kichererbsen Salat servieren

Den Salat am besten direkt servieren oder vor dem Essen noch etwa 10–15 Minuten durchziehen lassen.

Wer mag, kann vor dem Servieren noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer und gehackte Petersilie darübergeben.

Tipps für den perfekten Kichererbsen Salat

Kichererbsen gut abspülen:
So schmecken sie frischer und weniger nach Konserve.

Avocado erst zum Schluss schneiden:
Dadurch bleibt sie möglichst frisch und verfärbt sich weniger schnell.

Nicht zu stark vermengen:
Besonders die Avocado und der Feta können beim kräftigen Rühren zerfallen. Am besten den Salat vorsichtig unterheben.

Feta erst am Ende hinzufügen:
So bleiben die Stücke besser erhalten und der Salat sieht appetitlicher aus.

Kurz ziehen lassen:
10–15 Minuten reichen bereits aus, damit das Dressing von den Zutaten aufgenommen wird.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Kichererbsen

Statt Kichererbsen kannst du weiße Bohnen oder Kidneybohnen verwenden. Auch eine Mischung verschiedener Hülsenfrüchte passt gut.

Feta

Feta lässt sich durch Hirtenkäse, Ziegenkäse oder gewürfelten Mozzarella ersetzen.

Mais

Wer keinen Mais mag, kann ihn einfach weglassen oder durch Paprika ersetzen.

Avocado

Die Avocado sorgt für Cremigkeit, ist aber nicht zwingend notwendig. Für eine fruchtigere Variante kannst du stattdessen etwas Mango verwenden.

Petersilie

Auch frische Minze, Basilikum oder Koriander passen hervorragend zu diesem sommerlichen Salat.

Weißer Balsamico

Alternativ kannst du Zitronensaft oder einen milden Weißweinessig verwenden. Bei einer säuerlicheren Variante kannst du das Dressing mit einer kleinen Menge Süße ausbalancieren.

Rezeptvariationen

Kichererbsen Salat mit Tomaten und Gurke

Für eine besonders einfache Variante kannst du den Mais weglassen und dafür etwas mehr Tomaten und Gurke verwenden.

Mediterraner Kichererbsen Salat

Getrocknete Tomaten, Oliven, rote Zwiebeln und etwas Oregano verleihen dem Salat ein mediterranes Aroma.

Kichererbsen Salat mit Paprika

Eine rote oder gelbe Paprika sorgt für zusätzlichen Biss und eine angenehm süße Note.

Mit Zitronen-Dressing

Für ein besonders frisches Dressing kannst du den weißen Balsamico teilweise durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen.

Mit gerösteten Kernen

Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Crunch. Kurz in einer Pfanne ohne oder mit wenig Öl angeröstet schmecken sie besonders aromatisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kichererbsen Salat kann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmeckt er frisch oder innerhalb des nächsten Tages.

Wenn du ihn vorbereiten möchtest, kannst du das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben. Die Avocado kannst du ebenfalls möglichst spät hinzufügen.

Zum Einfrieren ist der Salat nicht geeignet. Besonders Avocado, Gurke und Tomaten verlieren nach dem Auftauen deutlich an Konsistenz.

Was passt zu Kichererbsen Salat?

Der sommerliche Kichererbsen Salat passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Geflügel. Auch zu Baguette, Fladenbrot oder einem Stück Ciabatta ist er eine leckere Kombination.

Als Teil eines Buffets kannst du ihn mit weiteren Salaten, gegrilltem Gemüse und verschiedenen Dips servieren.

Durch die Kichererbsen und den Feta eignet er sich aber auch wunderbar als eigenständiges Mittagessen.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeter Feta-, Kichererbsen- und Avocadosorte sowie der genauen Portionsgröße variieren.

Pro Portion bei 3 Portionen:

• ca. 350–430 kcal
• ca. 13–17 g Protein
• ca. 35–45 g Kohlenhydrate
• ca. 18–24 g Fett
• ca. 10–13 g Ballaststoffe

Der Salat enthält durch Kichererbsen, Mais und das Gemüse einige Kohlenhydrate. Er ist daher nicht als klassisches Low-Carb-Gericht einzuordnen, liefert aber durch Hülsenfrüchte, Gemüse und Avocado eine abwechslungsreiche Zutatenkombination.

Häufige Fragen

Kann ich den Kichererbsen Salat vorbereiten?

Ja, der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten. Für die beste Konsistenz kannst du Dressing und Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie lange hält sich der Kichererbsen Salat?

Gut abgedeckt und gekühlt schmeckt er am besten innerhalb von etwa 1 Tag. Mit der Zeit wird besonders die Avocado weicher.

Kann ich Kichererbsen aus dem Glas verwenden?

Ja. Kichererbsen aus dem Glas eignen sich genauso gut wie Kichererbsen aus der Dose. Wichtig ist, sie vor der Verwendung gut abzuspülen.

Kann ich den Mais weglassen?

Natürlich. Wenn du den Mais nicht verwenden möchtest, kannst du ihn beispielsweise durch Paprika, zusätzliche Gurke oder Tomaten ersetzen.

Ist der Kichererbsen Salat vegetarisch?

Ja, die angegebene Variante ist vegetarisch.

Kann ich den Feta ersetzen?

Ja. Hirtenkäse, Mozzarella oder Ziegenkäse sind gute Alternativen. Für eine vegane Variante kannst du einen pflanzlichen Feta-Ersatz verwenden.

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja. Dafür musst du lediglich den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Eignet sich der Salat zum Mitnehmen?

Ja, der Kichererbsen Salat eignet sich sehr gut für unterwegs. Besonders praktisch ist es, das Dressing separat mitzunehmen und erst kurz vor dem Essen unterzumischen.

Fazit

Dieser sommerliche Kichererbsen Salat mit Feta und Avocado ist schnell gemacht, wunderbar frisch und herrlich unkompliziert. Die Kombination aus cremiger Avocado, würzigem Feta, knackigem Gemüse und Kichererbsen macht ihn abwechslungsreich und aromatisch.

Das Rezept lässt sich außerdem ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Ob mit Paprika, Tomaten, Kräutern oder gerösteten Kernen – dieser Salat passt perfekt zu einem sommerlichen Mittagessen, Grillabend oder Buffet.

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