Curry Geschnetzeltes mit Sahne und Reis – Einfaches Rezept

Curry Geschnetzeltes mit Sahne und Reis ist ein unkompliziertes Gericht für alle, die ein schnelles, cremiges und würziges Mittag- oder Abendessen suchen. Zartes Hähnchenfleisch wird mit Zwiebeln, Knoblauch und mildem Currypulver angebraten und anschließend in einer cremigen Soße geschmort.

Das Tomatenmark sorgt dabei für eine angenehm herzhafte Note, während Curry und Knoblauch dem Geschnetzelten sein aromatisches Profil verleihen. Dazu passt lockerer Basmati-Reis besonders gut, weil er die cremige Soße wunderbar aufnimmt.

Mit wenigen Zutaten steht dieses Hähnchen-Curry schnell auf dem Tisch und eignet sich deshalb auch prima für stressige Tage.

Curry Geschnetzeltes mit Sahne und Reis – auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 3
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Geeignet für: schnelles Mittag- oder Abendessen

Zutaten

Für das Curry-Geschnetzelte

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL gelbes Currypulver
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g fettarme Sahne / Schlagobers
• 100 g Wasser
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für den Reis

• 1 Tasse Reis, zum Beispiel Basmati-Reis
• Wasser nach Packungsanleitung
• etwas Salz

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Reis kochen

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Für lockeren Basmati-Reis kannst du den Reis zunächst kurz unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit der entsprechenden Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.

Während der Reis kocht, kannst du das Geschnetzelte zubereiten.

2. Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in dünne, mundgerechte Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.

3. Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Hähnchenstreifen hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Das Fleisch anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Zwiebeln und Knoblauch braten

Die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und einige Minuten glasig braten.

Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird.

5. Currysoße zubereiten

Das Currypulver und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz unter Rühren anrösten. Dadurch können sich die Aromen besonders gut entfalten.

Mit Wasser und fettarmer Sahne ablöschen und alles gut verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße kurz köcheln lassen.

6. Hähnchen fertig garen

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben.

Alles miteinander vermengen und bei niedriger bis mittlerer Hitze noch einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Falls die Soße zu dick wird, kannst du einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.

7. Servieren

Den fertigen Basmati-Reis auf Teller verteilen und das cremige Curry-Geschnetzelte darüber oder daneben anrichten.

Wer möchte, kann das Gericht mit etwas frischer Petersilie oder Frühlingszwiebel garnieren.

Tipps für perfektes Curry Geschnetzeltes

Hähnchen kurz und kräftig anbraten: So bekommt das Fleisch eine schöne Farbe, ohne unnötig lange in der Pfanne zu garen.

Currypulver kurz anrösten: Dieser kleine Schritt macht geschmacklich einen großen Unterschied und gibt der Soße ein intensiveres Curry-Aroma.

Knoblauch nicht verbrennen: Sobald der Knoblauch angenehm duftet, reicht die kurze Garzeit völlig aus.

Soße nicht zu stark kochen: Bei mittlerer oder niedriger Hitze bleibt die cremige Konsistenz besser erhalten.

Reis erst kurz vor dem Servieren anrichten: So bleibt der Reis schön locker und nimmt die Soße frisch auf.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hähnchenbrust: Putenbrust eignet sich ebenfalls hervorragend.
• Fettarme Sahne: Du kannst normale Sahne oder eine pflanzliche Kochcreme verwenden.
• Basmati-Reis: Jasminreis, Langkornreis oder Vollkornreis passen ebenfalls.
• Olivenöl: Ein neutrales Pflanzenöl kann alternativ verwendet werden.
• Gelbes Curry: Je nach gewünschtem Geschmack kannst du mildes oder etwas kräftigeres Currypulver verwenden.
• Tomatenmark: In einer Notlösung kannst du etwas passierte Tomaten verwenden, allerdings wird die Soße dadurch flüssiger.

Rezeptvariationen

Curry Geschnetzeltes mit Gemüse

Ergänze die Soße um Paprika, Zucchini, Brokkoli oder Karotten. Das Gemüse einfach zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

Mit Kokosmilch

Für eine exotischere Variante kannst du die Sahne teilweise oder vollständig durch Kokosmilch ersetzen. Besonders gut passt dazu etwas Limettensaft.

Scharfes Curry-Hähnchen

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann Chiliflocken oder eine kleine Menge Chilipulver in die Soße geben.

Curry Geschnetzeltes mit Pilzen

Champignons passen ebenfalls sehr gut. Die Pilze in Scheiben schneiden und nach den Zwiebeln in der Pfanne anbraten.

Mit Ananas

Für eine fruchtige Variante kannst du einige kleine Stücke Ananas unter die fertige Soße mischen. Die süßliche Note harmoniert gut mit dem Curry.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Curry Geschnetzeltes kannst du nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Wenn die Soße dabei etwas zu dick geworden ist, kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Milch unterrühren.

Reis und Geschnetzeltes kannst du gemeinsam oder getrennt aufbewahren. Beim Aufwärmen sollte das Gericht wieder vollständig heiß werden.

Was passt zu Curry Geschnetzeltem?

Das cremige Curry-Hähnchen schmeckt besonders gut mit:

• Basmati-Reis
• Jasminreis
• Vollkornreis
• gebratenem Gemüse
• Brokkoli
• einem frischen Gurkensalat
• knackigem Blattsalat
• frischen Kräutern

Auch ein kleiner Klecks Naturjoghurt kann als frische Ergänzung dazu serviert werden.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen insbesondere von der verwendeten Sahne, der Reissorte und der Portionsgröße ab.

Pro Portion bei 3 Portionen ungefähr:

• Kalorien: ca. 450–550 kcal
• Eiweiß: ca. 35–42 g
• Kohlenhydrate: ca. 45–55 g
• Fett: ca. 12–18 g

FAQ – Häufige Fragen

Welcher Reis passt am besten zu Curry Geschnetzeltem?

Basmati-Reis eignet sich besonders gut, da er locker kocht und geschmacklich sehr gut mit der cremigen Currysoße harmoniert. Auch Jasmin- oder Langkornreis funktionieren.

Kann ich das Curry Geschnetzelte mit Pute zubereiten?

Ja. Putenbrust kann problemlos anstelle von Hähnchenbrust verwendet werden. Die Zubereitung bleibt nahezu gleich.

Kann ich das Gericht ohne Sahne machen?

Ja. Du kannst die Sahne beispielsweise durch eine pflanzliche Kochcreme oder teilweise durch Milch und etwas Frischkäse ersetzen. Die Konsistenz verändert sich dabei leicht.

Wie kann ich die Currysoße dicker machen?

Lass die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze einige Minuten offen einköcheln. Alternativ kannst du eine kleine Menge Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter die Soße geben.

Kann ich Gemüse hinzufügen?

Auf jeden Fall. Paprika, Brokkoli, Zucchini, Karotten und Champignons passen hervorragend zu diesem Curry-Geschnetzelten.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja. Das Curry-Geschnetzelte lässt sich gut vorbereiten und später wieder erwärmen. Den Reis kannst du ebenfalls vorab kochen und beim Servieren erneut erhitzen.

Wie würze ich das Curry kräftiger?

Zusätzlich zum Currypulver passen etwas Paprikapulver, Knoblauch, Chiliflocken oder ein kleiner Spritzer Zitronen- beziehungsweise Limettensaft.

Fazit

Curry Geschnetzeltes mit Sahne und Reis ist ein einfaches Hähnchengericht, das mit wenigen Zutaten schnell gelingt. Die cremige Currysoße mit Tomatenmark, Knoblauch und Zwiebeln passt hervorragend zum zarten Hähnchen und lockeren Basmati-Reis.

Ob als schnelles Mittagessen unter der Woche oder als unkompliziertes Abendessen – dieses Curry-Rezept ist vielseitig, aromatisch und lässt sich ganz einfach mit zusätzlichem Gemüse abwandeln.

Print