Köstliche Low Carb Pizza vom Blech – Einfaches Schüttelpizza Rezept

Diese Low Carb Pizza vom Blech ist eine tolle Alternative zu klassischem Pizzateig und dabei besonders unkompliziert in der Zubereitung. Für den Boden werden Hüttenkäse, Eier, geriebener Käse und gemahlene Mandeln miteinander vermischt und anschließend dünn auf einem Backblech verteilt.

Der Belag aus Paprika, Zwiebeln und Oregano sorgt für mediterranes Pizza-Aroma. Je nach Geschmack kannst du die Pizza mit Schinkenwürfeln oder Thunfisch zubereiten oder die tierischen Zutaten einfach weglassen. Dazu passt ein knackiger gemischter Salat mit Olivenöl und Apfelessig.

Low Carb Schüttelpizza auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: ca. 3
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Pizza vom Blech
• Ernährungsweise: Low Carb
• Vegetarisch: ja, wenn Schinken/Thunfisch weggelassen werden

Zutaten

Für den Pizzaboden

• 300 g Hüttenkäse
• 3 Eier, Größe M
• 125 g geriebener Gouda oder anderer Käse nach Wahl
• 30 g gemahlene Mandeln

Für den Belag

• 1 rote Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel oder Thunfisch
• Oregano
• Paprikapulver
• Knoblauchpulver

Als Beilage

• gemischter Salat
• Olivenöl
• Apfelessig

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für eine besonders dünne Pizza kannst du die Masse später möglichst gleichmäßig auf dem gesamten Blech verstreichen.

2. Gemüse vorbereiten

Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.

Falls du Thunfisch verwendest, diesen gut abtropfen lassen. Schinkenwürfel können direkt verwendet werden.

3. Schüttelpizza-Masse anrühren

Hüttenkäse, Eier, geriebenen Gouda und gemahlene Mandeln in eine große Schüssel geben.

Alles gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige, dickflüssige Masse entsteht.

Mit Oregano, Paprikapulver und etwas Knoblauchpulver würzen.

4. Pizzaboden auf dem Blech verteilen

Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Löffel oder Teigschaber möglichst dünn und gleichmäßig verstreichen.

Achte darauf, dass der Boden nicht zu dick wird. Je dünner du ihn verteilst, desto besser kann er im Ofen fest werden und an den Rändern schön goldbraun werden.

5. Pizza belegen

Paprikawürfel und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Anschließend die Schinkenwürfel oder den abgetropften Thunfisch darübergeben. Für eine vegetarische Variante lässt du diesen Schritt einfach weg.

Noch etwas Oregano und Paprikapulver darüberstreuen.

6. Low Carb Pizza vom Blech backen

Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens geben und die Pizza ca. 25–30 Minuten backen.

Die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Boden sich gut vom Backpapier lösen lassen.

Wenn du eine besonders kräftige Kruste möchtest, kannst du die Pizza am Ende für kurze Zeit etwas höher im Ofen backen.

Vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen.

Tipps für eine gelungene Low Carb Schüttelpizza

Boden dünn verstreichen: Das ist einer der wichtigsten Punkte. Ein dünner Boden wird schneller fest und bekommt eine angenehmere Konsistenz.

Hüttenkäse gut vermengen: Die Zutaten sollten möglichst gleichmäßig verteilt sein, damit der Boden überall ähnlich fest wird.

Gemüse klein schneiden: Kleine Paprika- und Zwiebelstücke lassen sich besser verteilen und garen gleichmäßig.

Thunfisch gut abtropfen lassen: Überschüssige Flüssigkeit kann den Pizzaboden weicher machen.

Nicht sofort anschneiden: Nach dem Backen einige Minuten warten. In dieser Zeit wird der Boden noch etwas stabiler.

Käse nach Geschmack wählen: Gouda sorgt für einen kräftigen Geschmack. Mozzarella oder Emmentaler funktionieren ebenfalls.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hüttenkäse: Körniger Frischkäse ist die naheliegende Alternative.
• Gouda: Mozzarella, Emmentaler oder geriebener Bergkäse können verwendet werden.
• Gemahlene Mandeln: Bei Bedarf können fein gemahlene Nüsse verwendet werden, wobei sich Geschmack und Konsistenz verändern.
• Schinken: Geräucherte Putenbrust oder andere gegarte Schinkenwürfel passen ebenfalls.
• Thunfisch: Für eine Fischvariante eignet sich Thunfisch im eigenen Saft besonders gut.
• Olivenöl: Für den Salat kannst du alternativ ein mildes Pflanzenöl verwenden.

Rezeptvariationen

Vegetarische Schüttelpizza

Für die vegetarische Version einfach Schinken und Thunfisch weglassen. Zusätzlich kannst du Champignons, Zucchini oder einige Tomatenstücke auf der Pizza verteilen.

Pizza mit Thunfisch und Zwiebeln

Thunfisch und Zwiebeln sind eine besonders klassische Kombination. Etwas zusätzlicher Oregano passt hier hervorragend.

Schinken-Paprika-Pizza

Mit Schinkenwürfeln und roter Paprika wird die Pizza besonders herzhaft. Wer mag, kann noch etwas zusätzlichen Käse darüberstreuen.

Mediterrane Variante

Mit Zucchini, Paprika, Tomaten und italienischen Kräutern bekommt die Schüttelpizza eine mediterrane Note.

Würzige Variante

Etwas Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver sorgt für mehr Würze.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Pizza nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut. Bei etwa 160–180 °C wird der Boden wieder schön warm und kann erneut etwas knuspriger werden.

Auch in einer beschichteten Pfanne lässt sich ein Stück Schüttelpizza bei mittlerer Hitze aufwärmen.

Was passt zur Low Carb Pizza vom Blech?

Ein frischer Salat ist die ideale Beilage zur Schüttelpizza. Besonders gut passen:

• gemischter Blattsalat
• Gurkensalat
• Tomaten-Gurken-Salat
• Rucola mit etwas Parmesan
• grüner Salat mit Apfelessig-Dressing

Für das Dressing einfach etwas Olivenöl mit Apfelessig vermischen und nach Geschmack würzen.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen stark von der verwendeten Käsesorte, dem Hüttenkäse und davon ab, ob Schinken oder Thunfisch verwendet wird.

Bei 3 Portionen und ohne zusätzliche Salatbeilage ungefähr pro Portion:

• Kalorien: ca. 400–500 kcal
• Eiweiß: ca. 30–38 g
• Kohlenhydrate: ca. 8–14 g
• Fett: ca. 25–32 g
• Ballaststoffe: ca. 2–4 g

Die Pizza ist damit insgesamt kohlenhydratarm, aber nicht komplett kohlenhydratfrei.

FAQ – Häufige Fragen

Warum heißt das Rezept Schüttelpizza?

Der Begriff Schüttelpizza wird häufig für unkomplizierte Pizzavarianten verwendet, bei denen die Zutaten für den Boden schnell miteinander vermischt und anschließend direkt auf dem Blech verteilt werden. Einen klassischen Hefeteig musst du hier nicht zubereiten.

Wird der Low Carb Pizzaboden knusprig?

Die Ränder können im Ofen schön goldbraun und fester werden. Die Mitte bleibt aufgrund des Hüttenkäses eher etwas saftiger als ein klassischer Hefepizzaboden.

Kann ich die Schüttelpizza ohne Schinken oder Thunfisch machen?

Ja. Für eine vegetarische Variante lässt du beide Zutaten einfach weg und kannst stattdessen zusätzliches Gemüse verwenden.

Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja. Gouda kann beispielsweise durch Mozzarella oder Emmentaler ersetzt werden. Je nach Käsesorte verändert sich der Geschmack und die Konsistenz etwas.

Muss ich den Hüttenkäse vorher pürieren?

Nein. Der Hüttenkäse kann direkt verwendet werden. Die kleinen Körnchen verbinden sich beim Backen mit der restlichen Masse.

Warum ist mein Boden zu weich?

Achte darauf, den Boden möglichst dünn zu verstreichen und wasserreiche Zutaten gut abtropfen zu lassen. Je nach Ofen kann außerdem eine etwas längere Backzeit notwendig sein.

Ist die Pizza wirklich Low Carb?

Ja, die Zutaten sind im Vergleich zu einem klassischen Mehl-Pizzateig deutlich kohlenhydratärmer. Allerdings enthalten unter anderem Paprika, Zwiebeln, Hüttenkäse und Mandeln Kohlenhydrate, weshalb die Pizza nicht komplett kohlenhydratfrei ist.

Fazit

Die Low Carb Pizza vom Blech ist eine schnelle und unkomplizierte Schüttelpizza, für die du keinen klassischen Pizzateig vorbereiten musst. Hüttenkäse, Eier, Käse und gemahlene Mandeln bilden die Grundlage für einen herzhaften Pizzaboden, der mit Paprika, Zwiebeln und deinem Lieblingsbelag ergänzt wird.

Ob mit Schinken, Thunfisch oder komplett vegetarisch – dieses einfache Blechpizza-Rezept lässt sich ganz nach Geschmack abwandeln. Ein knackiger Salat mit Olivenöl und Apfelessig macht das unkomplizierte Essen perfekt.

Print